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乡村咖啡师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.手冲咖啡陶瓷滤杯的核心特点是______

2.乡村咖啡饮品开发应优先结合本地______

3.意式浓缩咖啡常规萃取时间为______秒左右

4.细咖啡粉更适合______（冲泡方式）

5.乡村咖啡馆选址优先靠近______

6.牛奶打泡最佳温度约______℃

7.挂耳咖啡包装需重点保证______

8.乡村咖啡师需掌握的基础服务技能包括______（举1例）

9.浅烘咖啡的酸度特点是______

10.咖啡渣可作为______（环保用途）

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.乡村便携场景适合的咖啡冲泡方式是？

A.手冲B.意式C.虹吸D.冰滴

2.乡村特色咖啡应优先结合？

A.进口原料B.本地特产C.网红配方D.高价原料

3.意式浓缩常规粉量为？

A.10-12gB.15-20gC.20-25gD.25-30g

4.打奶泡首选哪种牛奶？

A.全脂B.脱脂C.低脂D.植物奶

5.乡村咖啡馆日常清洁重点不包括？

A.设备维护B.原料储存C.高价装饰D.地面卫生

6.浅烘咖啡的风味优势是？

A.苦味重B.酸度亮C.醇厚感强D.焦糖味浓

7.导致萃取过度的原因是？

A.粉量少B.水温低C.时间长D.粉粗

8.乡村咖啡师无需重点掌握的是？

A.咖啡制作B.本地路线C.金融投资D.客户沟通

9.挂耳咖啡常规保质期为？

A.3个月B.6个月C.12个月D.18个月

10.属于乡村特色咖啡的是？

A.美式B.拿铁C.本地蜂蜜拿铁D.卡布奇诺

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.乡村咖啡师岗位职责包括？

A.咖啡制作B.客户服务C.特产推荐D.设备维护

2.意式基础咖啡品类有？

A.美式B.拿铁C.卡布奇诺D.摩卡

3.乡村咖啡开发方向包括？

A.本地水果融合B.民俗元素融入C.本地水源使用D.乡村小吃搭配

4.咖啡制作关键参数有？

A.粉量B.水温C.时间D.粉粗度

5.乡村咖啡馆目标客群可能是？

A.游客B.村民C.返乡青年D.城市白领

6.咖啡渣环保利用方式有？

A.肥料B.除味C.手工皂原料D.燃料

7.手冲常用滤杯类型有？

A.锥形B.平底C.扇形D.圆形

8.乡村咖啡师服务技能包括？

A.点单推荐B.投诉处理C.路线指引D.外语交流

9.影响咖啡风味的因素有？

A.豆种B.烘焙度C.冲泡方式D.水源

10.乡村咖啡馆运营注意事项有？

A.成本控制B.安全卫生C.特色打造D.客户反馈

四、判断题（每题2分，共20分）

1.意式浓缩必须用高压咖啡机制作（）

2.乡村咖啡无需注重颜值（）

3.浅烘咖啡咖啡因含量高于深烘（）

4.牛奶打泡可用沸水（）

5.乡村咖啡师无需了解豆产地（）

6.粉越粗萃取速度越快（）

7.挂耳咖啡可反复冲泡（）

8.乡村咖啡应避免本地原料（）

9.水温越高咖啡越好喝（）

10.乡村咖啡馆可结合农事推广（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述乡村咖啡师与城市咖啡师的核心差异。

2.乡村特色咖啡开发的基本思路是什么？

3.乡村咖啡馆如何控制原料成本？

4.简述打奶泡的基本步骤。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.如何结合乡村旅游旺季提升咖啡馆客流量？

2.乡村咖啡师如何针对不同客群（游客、村民、返乡青年）提供差异化服务？

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参考答案

一、填空题

1.保温性好

2.农产品（或特产）

3.25

4.意式浓缩

5.景区/村落中心/农家乐

6.65

7.密封性

8.微笑服务（或点单引导等合理答案）

9.较高

10.肥料（或除味、手工原料等合理答案）

二、单项选择题

1.A2.B3.B4.A5.C6.B7.C8.C9.C10.C

三、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD

四、判断题

1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√

五、简答题

1.核心差异：①场景：乡村侧重景区/村落，需结合本地文化；城市侧重商圈，注重新鲜度效率。②技能：乡村需懂特产推荐、路线指引；城市侧重标准化制作。③产品：乡村融本地特产（蜂蜜、山果）；城市偏网红新品。

2.开发思路：①本地原料优先（降低成本+辨识度）；②融民俗元素（节庆、非遗主题）；③适配场景（游客便携款、村民平价款）；④突出天然健康（少添加剂）。

3.成本控制：①本地采购（农户牛奶、水果）；②按需备货（避免浪费）；③咖啡渣再利用（肥料/手工）；④批量采购咖啡豆；⑤平价替代（本地蜂蜜换进口糖浆）。

4.打奶泡步骤：①准备全脂牛奶，蒸汽棒预热排气；②插入液面1cm，倾斜奶缸形成漩涡；③升温至65℃左右关闭蒸汽；④轻敲消除大气泡。

六、讨论题

1.旺季引流：①主题活动（农事体验+咖啡套餐