2025年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中大肠杆菌总数检测最常用的方法是？

A.倾注平板法

B.涂抹平板法

C.滤膜法

D.酶联免疫吸附法

2、食品中铅的检测需优先选择的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.气相色谱仪

D.离子色谱仪

3、食品添加剂“日落表”管理要求中，哪类物质需遵循？

A.食品防腐剂

B.食品色素

C.食品酶制剂

D.食品级碳酸氢钠

4、食品包装材料中，聚苯乙烯（PS）属于哪种食品接触材料？

A.食品级

B.食品添加剂

C.食品容器

D.食品机械

5、食品检验中，样品保存条件为？

A.4℃冷藏

B.25℃恒温

C.阴凉干燥

D.零下20℃冷冻

6、食品标签中必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.生产许可证号

7、食品微生物检验中，总菌数培养的最适温度是？

A.35℃

B.37℃

C.45℃

D.50℃

8、食品中二氧化硫残留量检测常用方法为？

A.气相色谱法

B.分光光度法

C.离子色谱法

D.原子吸收光谱法

9、食品感官检验中，评价气味的主要感官是？

A.视觉

B.味觉

C.嗅觉

D.触觉

10、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为？

A.1μg/kg

B.10μg/kg

C.100μg/kg

D.1000μg/kg

11、食品微生物检验中，菌落总数测定常用哪种方法？

A.涂布法

B.倾注法

C.平皿法

D.滴落法

12、GB4789.2-2022标准规定食品微生物检验中菌落总数的检测方法是什么？

A.液膜法

B.滴落法

C.倾注法

D.稀释法

13、食品检验中，农药残留检测常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.气相色谱仪

C.离心机

D.高压蒸汽灭菌器

14、食品检验人员操作时，哪种防护装备是必备的？

A.防毒面具

B.防静电手环

C.医用防护服

D.防水鞋

15、食品添加剂标识中“E100”表示哪种物质？

A.丙酸钙

B.硫酸铜

C.乳糖

D.乙酰氧基苯甲酸甲酯

16、GB2762-2014规定食品中铅的限量标准是？

A.≤0.1mg/kg

B.≤0.5mg/kg

C.≤1.0mg/kg

D.≤2.0mg/kg

17、食品保存条件中“冷藏”通常指温度范围？

A.0-4℃

B.4-25℃

C.25-30℃

D.≤-18℃

18、食品接触材料中，铝的迁移量限值依据哪项标准？

A.GB4806.9-2016

B.GB2760-2014

C.GB7718-2011

D.GB5009.160-2014

19、食品留样保存的最短时间是？

A.3天

B.7天

C.15天

D.30天

20、检测食品中大肠菌群时，最常用的增菌培养基是？

A.葡萄糖肉汤琼脂

B.氯化钙肉汤琼脂

C.EC肉汤琼脂

D.营养琼脂

21、食品中二氧化硫残留量检测时，常用仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.紫外分光光度计

C.火焰原子吸收光谱仪

D.气相色谱仪

22、食品微生物检验中，表面菌落总数检测常用哪种方法？

A.倾注法

B.涂布法

C.滴菌法

D.接种法

23、食品中铅的限量标准（mg/kg）为？

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.5.0

24、食品添加剂复配时，必须遵循的原则是？

A.任意混合

B.优先使用最大允许量

C.优先选择毒性最低的

D.严格遵循最大允许量之和

25、分光光度计的校准周期一般为？

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

26、食品中大肠菌群检测时，需接种的培养基是？

A.营养琼脂

B.乳糖发酵琼脂

C.麦康凯琼脂

D.酚红琼脂

27、食品标签中必须标明的营养成分是？

A.维生素C

B.碳水化合物

C.钠含量

D.氨基酸总量

28、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为？

A.1μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.50μg/kg

29、食品检验中pH计的校准频率为？

A.每次检测后

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

30、食品中二氧化硫残留量检测时，标准方法依据