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初中食品卫生教育

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目录

01食品卫生基础知识

02食品选购与保存安全

03个人饮食卫生习惯

04校园食品安全管理

05食品中毒预防与应对

06健康饮食教育实践

PART01

食品卫生基础知识

食品卫生定义与重要性

0102

食品卫生定义食品卫生的重要性

食品卫生是指为确保食品安全和适合人类食用而采取的良好的食品卫生可以防止食品污染和食品中毒，保护消

一系列措施，包括生产、加工、储存、运输和销售等环费者的健康，同时也有助于提高食品的质量和延长食品

节的卫生控制。的保质期。

常见食品污染类型与来源

生物性污染化学性污染物理性污染

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物包括农药、重金属、食品添加剂等包括食品中混入的异物，如石子、

污染，主要来源于不正确的加工、化学物质污染，主要来源于环境污金属碎片、昆虫等，主要来源于食

储存和运输方式，以及食品从业人染、食品加工和储存过程中的不当品加工和储存过程中的疏忽。

员的卫生问题。使用。

食品安全法规简介

食品安全法规体系

包括国家层面的法律法规、地方政府的规章条例以及行业标准，旨在确

保食品的安全和卫生。

食品生产经营者的责任

食品生产经营者必须遵守食品安全法规，建立食品安全管理制度，确保

食品的质量和安全。

消费者的权利与义务

消费者有权获得安全、卫生的食品，并有权对食品安全问题进行投诉和

举报；同时，消费者也应具备基本的食品安全知识，选择正规渠道购买

食品，合理储存和食用。

PART02

食品选购与保存安全

安全食品识别要点

选购渠道

选择正规的商场、超市、农贸市场等，避免购买

来路不明的食品。

食品标签

仔细查看食品标签上的生产日期、保质期、生产

厂家等信息，确保食品在保质期内。

感官判断

观察食品的外观、气味、口感等，如有异常则不

宜购买。

食品储存条件与期限

010203

储存环境温度控制储存时间

食品应储存在干燥、通风、避光的环冷藏食品应放置在冰箱内，冷冻食品根据食品的保质期和储存条件，合理

境中，避免受潮和阳光直射。应保存在-18℃以下。