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2025年食品安全习题库+参考答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类主体无需建立食品安全追溯体系？

A.食品生产企业

B.食品添加剂生产企业

C.食用农产品种植户（规模以上）

D.仅销售预包装食品的个体工商户

答案：D

解析：《食品安全法》第42条规定，食品生产经营者（包括食品、食品添加剂生产企业及规模以上食用农产品种植户）应当建立食品安全追溯体系；仅销售预包装食品的个体工商户备案后无需强制建立追溯体系（依据2024年《食品经营许可管理办法》修订条款）。

2.某食品厂生产的糕点中苯甲酸含量为1.2g/kg（标准限值为1.0g/kg），该行为违反了《食品安全法》哪一条款？

A.第33条（生产过程控制要求）

B.第34条（禁止生产经营的食品）

C.第39条（食品添加剂采购要求）

D.第53条（进货查验义务）

答案：B

解析：苯甲酸属于食品防腐剂，超范围或超限量使用属于“超范围、超限量使用食品添加剂的食品”，依据《食品安全法》第34条第（四）项禁止生产经营。

3.关于婴幼儿配方食品的管理，以下说法错误的是？

A.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册

B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉