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2025年食安员高级考试题库及答案广东

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（）。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB23770

D.GB19295

答案：A

2.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的卫生措施是（）。

A.加热杀菌

B.冷链运输

C.空气消毒

D.包装密封

答案：C

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告语

答案：D

5.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征描述

D.以上都是

答案：D

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量要求的标准是（）。

A.GB2762

B.GB2763

C.GB4789

D.GB19295

答案：C

7.食品生产经营过程中，用于防止食品交叉污染的措施是（）。

A.分开存放

B.定期消毒

C.分开使用

D.以上都是

答案：D

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.予以召回

B.继续销售

C.减少价格销售

D.以上都不是

答案：A

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量要求的标准是（）。

A.GB2762

B.GB2763

C.GB4789

D.GB19295

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的分类包括（）。

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.防腐剂

D.甜味剂

答案：ABCD

2.食品生产过程中，防止食品受到微生物污染的卫生措施包括（）。

A.空气消毒

B.设备清洁

C.从业人员卫生

D.包装密封

答案：ABCD

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行（）。

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.食品销售记录制度

答案：ABCD

4.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告语

答案：ABC

5.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征描述

D.风险控制措施

答案：ABC

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量要求的标准包括（）。

A.GB2762

B.GB2763

C.GB4789

D.GB19295

答案：C

7.食品生产经营过程中，防止食品交叉污染的措施包括（）。

A.分开存放

B.定期消毒

C.分开使用

D.以上都是

答案：ABCD

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.予以召回

B.继续销售

C.减少价格销售

D.以上都不是

答案：A

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量要求的标准包括（）。

A.GB2762

B.GB2763

C.GB4789

D.GB19295

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是GB2760。（正确）

2.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的卫生措施是空气消毒。（正确）

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验。（正确）

4.食品标签上必须标明的内容不包括食品的广告语。（正确）

5.食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、健康风险评估、风险特征描述。（正确）

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微