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食品中内分泌干扰物精准检测：对苯二酸、间苯二酸与双酚A的方法探索

一、引言

1.1研究背景与意义

随着现代工业的飞速发展，大量人工合成化学物质进入环境，其中内分泌干扰物（EndocrineDisruptingChemicals，EDCs）因其对生物体内分泌系统的干扰作用而备受关注。EDCs是一类能在生物体内影响内分泌失调，并干扰生物体内分泌作用的化学污染物，被视为继煤烟、汽车尾气之后迫切需要治理的第三代环境污染物。它们可以模拟或拮抗天然激素的作用，对生物体的生殖、发育、免疫、神经等多个系统产生不良影响，如导致身体发育异常、生殖系统功能障碍、免疫力下降、神经系统疾病等，还与一些慢性疾病如肥胖症、糖尿病、乳腺癌等的发生发展密切相关。

对苯二酸（Terephthalicacid，TPA）、间苯二酸（Isophthalicacid，IPA）和双酚A（BisphenolA，BPA）是较为常见的内分泌干扰物，在环境和食品中广泛存在。TPA和IPA作为重要的化工原料，大量用于合成聚酯、塑料等高分子材料。在食品包装、储存和加工过程中，这些材料中的TPA和IPA可能会迁移到食品中，从而被人体摄入。BPA则主要用于制造聚碳酸酯塑料和环氧树脂，常见于食品包装容器、婴儿奶瓶、水瓶等日常用品中。由于其化学结构与雌激素相似，BPA能够干扰人体内分泌系统，对胎儿和儿童的健康威胁尤为显著，还可能增加癌症、新陈代谢紊乱等疾病的发生风险。

食品作为人体摄入营养和能量的主要来源，其安全性直接关系到人体健康。食品中存在的对苯二酸、间苯二酸和双酚A等内分泌干扰物，可能通过饮食途径进入人体，长期低剂量暴露也可能对人体健康产生潜在危害。许多发达国家已对这几种环境内分泌干扰物规定了最大残留限量值，如欧盟指令2002/72/EC对TPA的限量为7.5mg/kg，指令2008/39/EC对IPA的限量为5mg/kg，2002/72/EC中规定BPA的最大残留量为3mg/kg。建立快速、准确、灵敏的检测方法，对于监控食品中这些内分泌干扰物的含量，保障食品安全和消费者健康具有重要意义，也有助于加强对食品生产、加工和销售环节的监管，维护市场秩序，促进食品行业的健康发展。

1.2国内外研究现状

在国外，针对食品中对苯二酸、间苯二酸和双酚A类内分泌干扰物的检测研究开展较早，技术也相对成熟。气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术和高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）技术是常用的检测手段。GC-MS具有高分离效率和高灵敏度的特点，能够对挥发性和半挥发性的目标物进行准确检测。科研人员通过优化色谱条件和质谱参数，实现了对食品中痕量双酚A及其衍生物的高灵敏检测。HPLC-MS则在分析极性和热不稳定化合物方面具有优势，对于对苯二酸和间苯二酸等有机酸的检测效果良好。一些研究采用固相萃取（SPE）等样品前处理技术与HPLC-MS相结合，提高了检测的准确性和可靠性。此外，免疫分析技术如酶联免疫吸附测定（ELISA）也被应用于这些内分泌干扰物的检测，其具有操作简便、快速、成本较低等优点，但在灵敏度和特异性方面仍有待提高。

国内的研究近年来也取得了显著进展。研究人员在借鉴国外先进技术的基础上，结合国内实际情况，对检测方法进行了优化和创新。在样品前处理方面，除了传统的液液萃取和固相萃取技术外，还开发了一些新型的前处理方法，如分散液液微萃取（DLLME）和固相微萃取（SPME）等，这些方法具有萃取效率高、操作简单、有机溶剂用量少等优点。在仪器分析方面，国产的液相色谱和质谱仪器在性能上不断提升，逐渐应用于内分泌干扰物的检测研究中。同时，国内学者也在积极探索多种检测技术的联用，以提高检测的准确性和灵敏度。然而，目前国内外的研究仍存在一些不足之处。部分检测方法的操作较为繁琐，分析时间较长，难以满足快速检测的需求；一些检测技术的灵敏度和选择性还不够理想，对于复杂基质样品中的痕量目标物检测存在一定困难；此外，不同检测方法之间的可比性和通用性也有待进一步提高。

1.3研究目标与内容

本研究旨在建立一种高灵敏、高效、准确的检测方法，用于测定食品中的对苯二酸、间苯二酸和双酚A，为食品安全监管和消费者健康保障提供技术支持。具体研究内容如下：

收集相关文献：全面收集国内外关于食品中对苯二酸、间苯二酸和双酚A检测的研究文献，深入了解目前的研究现状、技术水平以及存在的问题，为后续的研究提供理论基础和技术参考。

筛选并优化样品处理方法：系统比较各种提取和净化方法，如液液萃取、固相萃取、分散液液微萃取等，综合考虑萃取效率、操作简便性、成本等因素，寻找最合适的样品前处理操作流程，以提高目标物的提取率和净