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企业食堂供应商管理责任书

一、前言与宗旨

为保障企业员工饮食安全与身体健康，规范食堂食材及相关服务的供应管理，明确供应商在合作期间应承担的责任与义务，确保食堂运营的合规性、稳定性与优质性，特订立本责任书。本责任书旨在构建甲乙双方（甲方：[企业名称]，乙方：[供应商名称]）诚信、互信、共赢的合作关系，以员工满意为核心目标，共同提升食堂服务品质。

本责任书依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》及其他相关法律法规，并结合甲方食堂管理实际情况制定。乙方作为甲方食堂的食材（或其他服务）供应商，承诺严格遵守本责任书的各项规定，并将其作为合作的基本准则。

二、责任主体与适用范围

1.责任主体：本责任书的责任主体为乙方（[供应商名称]），乙方法定代表人及项目负责人为本责任书履行的第一责任人。

2.适用范围：本责任书适用于乙方为甲方食堂提供食材供应（包括但不限于米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水果、调味品等）及/或相关配套服务（如配送、简单粗加工等）的全过程。合作期限自双方签订的合作协议生效之日起，至合作协议终止之日止。

三、食品安全主体责任

（一）资质与合规保障

乙方须确保自身具备合法的经营资质，包括但不限于有效的营业执照、食品经营许可证（或相应的生产许可证、流通许可证，根据供应品类确定）等，并主动向甲方提供相关资质文件复印件备案。乙方承诺所提供的所有资质文件真实、有效、合法，如有变更，应及时书面通知甲方并更新备案。

（二）食材质量与溯源管理

1.源头把控：乙方承诺所供应的食材均来源于符合国家法律法规要求的正规渠道，优先选择具有良好信誉和稳定供货能力的生产基地或厂家。严禁供应假冒伪劣、过期变质、腐败不洁、有毒有害、掺杂使假、未经检疫检验或检疫检验不合格的食材。

2.质量标准：乙方供应的各类食材必须符合国家及地方相关的质量安全标准、卫生标准和行业标准。感官性状正常，无异味、无异物、无污染。对于有包装的食材，其标签标识应符合规定，清晰注明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等信息。

3.索证索票与溯源：乙方须建立完善的食材采购索证索票和进货查验记录制度。向甲方提供每批次食材的检验合格证明、检疫证明（如肉类、禽类）、购货凭证等，并确保票证齐全、真实、可追溯。甲方有权对食材来源进行抽查与核实。

（三）存储与运输过程控制

1.乙方应具备与供应规模相适应的仓储条件，确保食材在存储过程中的卫生与安全，防止交叉污染、虫蛀、鼠咬及变质。

2.食材运输工具必须保持清洁卫生，具有必要的保温、冷藏或冷冻设施，确保食材在运输过程中符合相应的温度要求，防止二次污染。运输人员应保持个人卫生。

（四）加工制作过程规范（如涉及）

若乙方负责部分食材的粗加工或简单制作，必须严格遵守食品安全操作规范，确保加工环境、设备工具清洁卫生，从业人员持有效健康证明上岗，并遵守个人卫生要求。

（五）食品安全事故应急与处置

乙方须建立食品安全事故应急预案。一旦发生或可能发生食品安全事故（如疑似食源性疾病、食材质量问题引发的投诉等），乙方应立即通知甲方，并积极配合甲方及相关部门的调查处理，承担相应的责任和损失。

四、服务质量与菜品管理责任（如涉及菜品供应）

（一）菜品研发与多样性

乙方应根据甲方员工的口味需求和营养均衡原则，定期提供菜品建议，力求菜品多样化、营养化、时令化，不断提升菜品质量和口味。

（二）供应保障与及时性

乙方须按照双方约定的时间、数量、品种准时配送食材或提供服务，确保食堂正常运营。因乙方原因造成供货延迟或短缺，应承担由此给甲方带来的相应损失，并及时采取补救措施。

（三）价格与成本控制

乙方承诺所提供的食材价格应公允合理，不高于同期市场同类同质产品的平均价格。如遇市场价格大幅波动，应提前与甲方协商调整，并提供充分的市场依据。乙方应配合甲方进行成本核算与控制。

（四）员工反馈与改进

乙方应重视甲方员工的意见和建议，配合甲方做好满意度调查工作。对反映的问题应及时回应，并采取有效措施进行改进，持续提升服务质量。

五、运营管理与配合责任

（一）人员管理

乙方派驻甲方食堂的工作人员（如配送员、驻场服务人员等）应品行端正、身体健康、持有效健康证明上岗，并遵守甲方的各项规章制度，接受甲方的统一管理和监督。

（二）卫生与环境

乙方在甲方食堂区域内进行的各项操作，应保持作业区域的清洁卫生，作业完毕后及时清理，不得对食堂整体环境造成污染。

（三）信息沟通与配合

乙方应指定专人负责与甲方的日常沟通与协调工作，确保信息畅通。积极配合甲方进行的各项检查、审计与管理工作，及时提供所需的资料和信息。

（四）保密义务

乙方应对在合作过程中知悉的甲方商业秘密、员工信息等敏感内容承担保密义务，不得向任何第三方泄露。

六、甲方的权利与义务

1.监