2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中菌落总数的检测标准依据是？

A.GB4789.3-2022

B.GB4789.2-2022

C.GB4789.1-2016

D.GB2760-2014

2、食品pH值测定的常用仪器是？

A.分光光度计

B.pH计

C.液相色谱仪

D.火焰光度计

3、食品中重金属铅的检测方法通常采用？

A.离子色谱法

B.氢化物发生-原子吸收光谱法

C.分光光度法

D.硫氰酸盐滴定法

4、采样量不足会导致哪种检验结果？

A.真实性偏差

B.系统性偏差

C.随机性偏差

D.操作失误

5、食品微生物检验中需灭菌的器材不包括？

A.恒温培养箱

B.恒温水浴锅

C.消毒培养皿

D.无菌生理盐水

6、食品包装上标注的保质期“36个月”表示？

A.常温保存期限

B.冷藏保存期限

C.冻藏保存期限

D.真空包装期限

7、检测食品中大肠菌群时，需接种的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.麦康凯培养基

C.SS培养基

D.Sabouraud琼脂培养基

8、食品检验中废弃物处理应遵循？

A.直接丢弃

B.分类收集

C.焚烧处理

D.堆肥处理

9、食品检验中使用的无菌生理盐水配制方法？

A.0.85%NaCl溶液

B.0.9%NaCl溶液

C.1%NaCl溶液

D.0.5%NaCl溶液

10、食品检验中菌落总数检测的稀释倍数要求？

A.10?1、10?2、10?3

B.10?2、10?3、10??

C.10?3、10??、10??

D.10?1、10?3、10??

11、食品检验中用于检测pH值的常用试纸是？

A.酚酞试纸

B.pH试纸（pH5-9）

C.碘量瓶

D.气相色谱仪

12、检测食品中亚硝酸盐含量时，常用哪种方法？

A.比色法

B.离子选择性电极法

C.气相色谱法

D.微生物检测法

13、食品微生物培养箱的标准温度是？

A.30℃

B.35℃

C.40℃

D.25℃

14、根据《食品安全国家标准》，预包装食品添加剂标识中必须标明的是？

A.保存方法

B.生产日期

C.执行标准

D.包装规格

15、检测食品中农药残留的常用方法是？

A.分光光度法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外光谱法

D.微生物检测法

16、食品包装材料迁移试验中，需检测的项目不包括？

A.重金属

B.微生物

C.塑化剂

D.挥发性物质

17、食品检验原始记录的保存期限一般为？

A.3年

B.5年

C.6年

D.10年

18、检测食品中大肠菌群时，常用的方法是？

A.倾注平板法

B.沉淀法

C.比色法

D.离子迁移法

19、食品中铅的检测常用哪种仪器？

A.原子吸收光谱仪（AAS）

B.红外光谱仪

C.质谱仪

D.分光光度计

20、检测食品中微生物总数时，常用稀释倍数是？

A.10^-3

B.10^-4

C.10^-6

D.10^-5

21、根据《食品安全国家标准食品中大肠菌群限量》（GB4789.3-2016），下列哪项是正确的？

A.水产品≤3MPN/100g

B.即食食品≤3CFU/g

C.调味品≤3CFU/100g

D.酒精饮料≤3MPN/100mL

22、使用pH试纸检测食品酸碱度时，若试纸显示红色，说明食品的pH值范围是？

A.≤3.5

B.3.5-7.0

C.7.0-10.5

D.≥10.5

23、实验室分析天平的精度等级通常用哪项表示？

A.感量（mg）

B.分度值（g）

C.示值误差（%）

D.温度范围（℃）

24、检测食品中亚硝酸盐含量时，常用哪种试剂？

A.碘化钾-硫代硫酸钠法

B.离子色谱法

C.分光光度法

D.酶法

25、食品企业紫外线消毒装置的波长通常为？

A.200-280nm

B.254nm

C.300-400nm

D.400-500nm

26、校准千分之一电子天平时，应选择的砝码精度是？

A.0.1g

B.0.01g

C.0.001g

D.0.0001g

27、培养食品微生物的恒温培养箱温度通常设置为？

A.30℃

B.35℃

C.37℃

D.40℃

28、食品添加剂标识中“E100”表示什么？

A.人工合成色素

B.维生素C

C.甜菊糖苷

D.柠檬酸

29、检测食品中脂肪含量时，常用分光光度计检测的是？

A.紫外-可见光区

B.近红外光区

C.红外光区

D.可见光区

30、高压灭菌锅灭菌后，应检查哪项？

A.灭菌锅密