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人教版高中《化学》选修1
第一章关注营养平衡
复习课
襄阳市南漳县第二中学：张宝山;人体所需
六大基本
营养物质;糖类(carbohydrate)
1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）;请写出下列糖类物质的分子式：;一.葡萄糖;;二.淀粉;三.纤维素;例1：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨
溶液，这说明（）
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉;知识清单（二）：
油脂——重要的体内能源;一.油脂的成分;二.油脂在体内发生的变化;小试牛刀;;一、氨基酸;二.蛋白质的性质;(3).变性不可逆化学变化;;知识清单（四）：
维生素和微量元素;比一比，谁的办法最多;;为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）;例4：维生素C的结构简式如下：它的分子式是______________。由于它能防治坏血病，又称为_________________。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有__________性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是______________，说明维生素C具有_______________性。;随堂检测：
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）
A．结构简单
B．不能水解为最简单的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）
A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖
;3、亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2+氧化成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力，误食亚硝酸钠可以服用微生素C缓解，下列对亚硝酸和??生素C各自性质的表述中正确的是（）
A、还原性和氧化性B、氧化性和还原性
C、氧化性和酸性D、还原性和碱性;;5、下列过程中，不可逆的是（）
(A）蛋白质的盐析（B）酯的水解
（C）蛋白质白变性（D）氯化铁的水解;同学们再见！
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