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健康饮食选择趣味测试题及答案

一、单选题（每题3分，共10题）

1.在北京地区，春季容易出现的食物过敏原不包括以下哪一项？

A.樱桃

B.香蕉

C.菠萝

D.橙子

2.上海市民常吃的红烧肉，若要减少脂肪摄入，以下哪种烹饪方法更健康？

A.大火快炒

B.慢火炖煮

C.油炸后烹饪

D.烤箱烤制

3.广州人喜食煲汤，以下哪种汤底更适合高血压人群？

A.猪骨汤

B.花生排骨汤

C.清炖冬瓜汤

D.鸡肉玉米汤

4.成都火锅的底料中，哪种食材的钠含量相对较低？

A.香菜

B.花椒

C.豆瓣酱

D.蚝油

5.以下哪种水果在新疆地区应季，且维生素C含量较高？

A.苹果

B.葡萄

C.西瓜

D.甜瓜

6.重庆地区常见的酸辣粉，为减少热量摄入，以下哪种做法更健康？

A.加多辣椒油

B.少放醋

C.多加花生碎

D.用荞麦面替代红薯粉

7.以下哪种调料在西北地区烹饪时，有助于减少油的使用？

A.蒜末

B.辣椒粉

C.香叶

D.芝麻酱

8.广州早茶中的虾饺，为降低胆固醇摄入，以下哪种做法更推荐？

A.多加虾仁

B.用植物性油煎制

C.少放高汤

D.加多醋

9.以下哪种饮品在东北地区冬季常喝，但高尿酸人群应避免？

A.玉米糊

B.红糖姜茶

C.豆浆

D.羊肉汤

10.上海的生煎包，为减少碳水摄入，以下哪种替代馅料更健康？

A.全麦肉末

B.豆腐肉末

C.素菜肉末

D.糯米粉肉末

二、多选题（每题4分，共5题）

1.以下哪些食物在四川地区烹饪时，有助于降低麻辣菜的油腻感？

A.豆腐

B.芋头

C.芹菜

D.土豆

2.广州人煲汤时，以下哪些食材适合加入以增强营养？

A.海带

B.香菇

C.红枣

D.猪肝

3.以下哪些调料在西北地区烹饪时，有助于提升食物风味而不增加过多热量？

A.花椒

B.生姜

C.蒜瓣

D.芝麻

4.重庆火锅的配菜中，以下哪些适合低卡路里人群选择？

A.豆腐皮

B.荷兰豆

C.水煮鱼

D.花菜

5.以下哪些饮品在东北地区冬季常喝，但应注意饮用量？

A.热牛奶

B.羊肉汤

C.红糖水

D.稀饭

三、判断题（每题2分，共10题）

1.吃火锅时，涮菜顺序应为：肉类→海鲜→蔬菜→主食。（×）

2.广州人煲汤时，加入少量盐可以提升汤的鲜美。（√）

3.成都火锅的花椒用量越多，越能促进食欲。（×）

4.上海的生煎包馅料中，肉占比越高越好。（×）

5.西安的凉皮，用荞麦面制作的热量比小麦面低。（√）

6.重庆酸辣粉中，醋可以中和辣味，减少油腻感。（√）

7.广州早茶中的虾饺，皮薄馅大更健康。（×）

8.东北的玉米糊，常加入糖和油，适合糖尿病患者。（×）

9.西北地区的面食，如拉面，煮时间长更易消化。（×）

10.四川的麻辣烫，汤底用骨头熬制更鲜美。（×）

答案及解析

一、单选题

1.C

解析：春季易引发过敏的食物主要为花粉、植物类，菠萝为热带水果，春季北半球不常见。

2.B

解析：慢火炖煮能减少油分，而大火快炒易流失水分，油炸和烤箱烤制脂肪含量较高。

3.C

解析：冬瓜低钠且利尿，适合高血压人群；猪骨汤和花生排骨汤脂肪高，鸡肉玉米汤钠含量可能较高。

4.A

解析：香菜含钠量低，其他调料均含较多钠。

5.D

解析：新疆甜瓜维生素C含量较高，西瓜次之，苹果和葡萄相对较低。

6.D

解析：荞麦面碳水低，红薯粉热量高；加花生碎会增加热量。

7.A

解析：蒜末去腥增香，用油少；其他调料需油较多。

8.C

解析：少放高汤可减少脂肪摄入，其他选项会增加热量或胆固醇。

9.D

解析：羊肉汤嘌呤高，适合高尿酸人群少喝；玉米糊和豆浆低嘌呤。

10.A

解析：全麦肉末碳水低，其他选项热量或胆固醇较高。

二、多选题

1.A、C

解析：豆腐吸油，芹菜富含纤维，均能降低油腻感。

2.A、B、D

解析：猪肝胆固醇高，红枣糖分高；海带、香菇营养丰富。

3.B、C、D

解析：生姜、蒜瓣、芝麻用油少，花椒需油炒制。

4.B、D

解析：荷兰豆、花菜低卡，水煮鱼热量高。

5.B、C

解析：羊肉汤和红糖水热量高，需适量饮用。

三、判断题

1.×

解析：顺序应为蔬菜→海鲜→肉类→主食，以减少细菌污染。

2.√

解析：适量盐可提升鲜美度，但过量有害。

3.×

解析：适量花椒有益，过量会刺激肠胃。

4.×

解析：适量肉馅即可，过多增加胆固醇。

5.√

解析：荞麦面碳水低，小麦面高。

6.√

解析：醋可中和辣味，减少油腻。

7.×

解析：皮薄馅大易流失营养，厚皮更健康。

8.×

解析：常加糖油，糖尿病患者不宜。

9.×

解析：煮时间长面食变硬