运动营养自由基与健康专家讲座.pptx

运动营养学;第十三章

运动?营养?自由基与健康;运动性疲劳是指“机体生理过程不能连续其机能在某一特定水平或各器官不能维持某一预定运动强度”。运动性疲劳产生机制一直是世界各国学者十分关注研究课题。

相关运动性自由基代谢与运动性损伤、运动性疲劳、运动营养以及抗氧化能力适应性等方面,国内外都有较为深入研究。;第一节自由基概念;二、体内自由基产生原因

运动时自由基生成增加,经过适宜运动训练,机体会产生适应性改变,使自由基生成与去除处于平衡状态,不会对机体造成损伤。但机体这种适应性改变只是相正确,碰到过强运动强度或过长运动时间,自由基升高仍会对组织造成损伤,造成运动性疲劳。;三、运动过程中自由基生成影响

线粒体电子传递链:运动过程中,体内代谢水平加强,能量消耗增多,为满足机体代谢需要,加速ATP再合成,线粒体氧化磷酸化加强,使线粒体电子传递过程中产生自由基;

黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶作用:ATP氧化产物—次黄嘌呤在体内堆积,在黄嘌呤氧化酶作用下生成尿酸,同时产生自由基,使得脂质过氧化反应加强;

;抗氧化酶活性相对下降:大强度运动过程中,体内缺氧,糖酵解作用加强,乳酸生成增多,使胞浆还原型辅酶NADH、还原型NDPH浓度下降,体内抗氧化酶受破坏,抗氧化系统能力下降。

由此可见,运动后脂质过氧化反应改变取决于氧自由基生成和抗氧化能力综合作用。;第二节抗氧化系统对自由基去除作用;一、内源性抗氧化剂

超氧化物歧化酶(SOD)属于抗氧化酶类,分为CuZn-SOD、Mn-SOD和Fe-SOD三种。其三种分布不一样,真核生物通常含CuZn-SOD;线粒体含Mn-SOD。三者都能够催化O2-.歧化为H2O2和O2,去除O2-.自由基。

过氧化氢酶(CAT)存在于细胞过氧化体内,可去除H2O2,催化H2O2生成水和氧气。一些细胞器如线粒体产生H2O2可透过细胞器膜进入胞浆,再进入过氧化体,最终被CAT去除。谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)催化H2O2生成水,或使有机氢过氧化物(ROOH)还原为羟基化合物ROH。;GSSG为氧化型谷胱甘肽,可在谷胱甘肽还原酶作用下还原为GSH,继续参加去除自由基反应。

抗氧化蛋白Peroxiredoxin(Prx)是新发觉抗氧化酶,广泛存在于各种生物体??。Prx含高度保守具还原性半胱氨酸,生化功效是经过硫氧还蛋白还原过氧化物或超氧化物,能够将H2O2还原为水。在应激条件下,如猛烈运动,基因表示被上调,以去除细胞内多出活性氧分子。

除此之外,Prx还含有保护自由基敏感蛋白,参加细胞增殖与分化,增强自杀伤细胞(NKcell)活性,参加血红素代谢等功效。;二、抗氧化维生素

维生素类物质在自由基介导氧化应激中起主要作用。因为人体不能合成这些主要抗氧化剂,它们主要依赖于饮食摄入。

维生素E是最主要脂溶性抗氧化剂,分布于细胞膜和细胞器膜,如细胞质膜、线粒体膜及内质网膜等特异部位。维生素E是经过去除氧自由基或干扰氧化物链反应来阻止氧化反应,

保护脂质膜免遭自由基攻击。维生素E是O2-.直接去除剂,与GSH-Px协同作用为脂质过氧化作用阻断剂。

大量研究证实维生素E缺乏可增加脂质过氧化,扰乱GSH/GSSG氧化状态平衡,引发大鼠抗阻呼吸早期隔膜肌疲劳。;维生素C(抗坏血酸)是血浆中最有效抗氧化剂,经过还原作用消除有害氧自由基毒性。其抗氧化作用表现在能够与O2-.、.OH快速反应,生成半脱氢抗坏血酸,还能去除单线态氧,还原硫自由基。维生素C在去除液相如血浆中自由基尤其有效,能阻止血红细胞膜损伤。;β胡萝卜素(β-carotene)是维生素A前体物质类胡萝卜素主要成份,可直接有效地去除O2-.自由基,提升动物体内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,保护细胞内DNA和蛋白质免受自由基损伤。研究发觉,β-胡萝卜素能够显著反抗阿霉素引发心肌MDA水平升高,去除阿霉素诱导产生半醌自由基,减轻大鼠心肌损害。;辅酶Q作为电子载体,在线粒体内膜含量丰富,还原型辅酶Q在体外起抗氧化剂作用,而有些人认为在体内也起一样作用。高辅酶Q饲料喂养大鼠组织切片表明抗过氧化氢诱导脂质过氧化能力提升,提醒可用膳食补充辅酶Q来评价其在运动时保护作用。

最近一些研究表明,一些其它小分子化合物,如尿酸和硫辛酸也起主要抗氧化功效。尿素可作为.OH去除者,还可在氧化应激时保留血浆抗坏血酸。;三、微量元素

硒(selenium,Se)作为人体必需微量元素,含有直接去除自由基作用。

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