人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症之欧阳化创编.pptx

人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症之欧阳化创编汇报人：XXX2025-X-X

目录1.维生素A

2.维生素B1

3.维生素B2

4.维生素B3

5.维生素B5

6.维生素B6

7.维生素B12

8.维生素C

9.维生素D

10.维生素E

11.维生素K

12.钙

13.铁

14.锌

15.硒

16.碘

01维生素A

作用维持视力维生素A对维持正常视力至关重要，它能促进视网膜中视紫红质的合成，缺乏时会导致夜盲症，严重时甚至可引发失明。据研究，成年人每日需摄入约800微克的维生素A。促进生长维生素B1参与糖类代谢，对儿童的生长发育尤为重要。缺乏维生素B1可能导致生长迟缓、食欲不振、体重减轻等症状，影响儿童健康成长。成人每日需摄入约1.2毫克的维生素B1。

缺乏症夜盲症维生素A缺乏会导致视网膜感光物质不足，出现夜盲症，尤其在黑暗中视力下降。严重时，还会引发干眼症和角膜软化。成年人每日需摄入约800微克维生素A以预防此病。神经炎维生素B1缺乏会影响神经系统的正常功能，可能导致脚气病（伯脚病），表现为神经炎、肌肉无力、手脚麻木等症状。成人每日需摄入1.2毫克维生素B1以维持神经健康。

食物来源动物性来源维生素A主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、蛋黄、奶制品等。例如，每100克猪肝中含有约5000国际单位的维生素A。植物性来源植物性食品中虽然不含有维生素A，但含有其前体β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。富含β-胡萝卜素的食品包括胡萝卜、南瓜、甜红椒等。每100克胡萝卜中含有约8460国际单位的β-胡萝卜素。

02维生素B1

作用强化骨骼钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼强度和预防骨质疏松有重要作用。成年人每日需要约1000-1200毫克的钙。参与代谢铁是血红蛋白的重要组成部分，负责氧气的运输。铁缺乏会导致贫血，引起疲劳、头晕等症状。成人每日需摄入约10-15毫克的铁。免疫调节锌对于免疫系统至关重要，参与免疫细胞的增殖和分化。锌缺乏会影响免疫功能，导致抵抗力下降。成人每日需摄入约10-15毫克的锌。

缺乏症骨质疏松钙缺乏会导致骨骼密度下降，易发生骨质疏松，尤其在老年人中更为常见。严重时，可能导致骨折。成年人每日钙摄入量不足时，这种风险会显著增加。疲劳乏力铁缺乏会导致贫血，表现为疲劳、乏力、头晕等症状。女性由于月经失血，更容易出现铁缺乏。缺铁性贫血是全球最常见的贫血类型。免疫力下降锌缺乏会影响免疫系统功能，降低身体抵抗力，容易感染疾病。儿童和青少年在生长发育阶段，锌缺乏还可能影响智力发育。

食物来源奶制品丰富钙的最佳食物来源是奶制品，如牛奶、酸奶和奶酪。每100克牛奶中含有约120毫克的钙。此外，绿叶蔬菜和豆制品也是钙的良好来源。红肉含铁高铁主要存在于红肉和动物内脏中，如牛肉、羊肉和猪肝。每100克猪肝中含有约22.6毫克的铁。豆类和绿叶蔬菜也含有一定量的铁。海鲜锌丰富锌在海鲜中的含量较高，如牡蛎、蟹和虾。每100克牡蛎中含有约100毫克的锌。此外，肉类、坚果和全谷物也是锌的重要来源。

03维生素B2

作用能量代谢维生素B1参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，是能量产生的重要辅酶。成人每日需摄入约1.2毫克维生素B1以维持正常的能量代谢。细胞修复维生素B2参与细胞生物氧化过程，对细胞的修复和更新至关重要。成人每日需摄入约1.3毫克维生素B2以促进细胞生长和修复。神经系统维生素B6参与神经递质的合成，对神经系统的正常功能有重要作用。成人每日需摄入约1.3毫克维生素B6以维护神经系统的健康。

缺乏症神经炎维生素B1缺乏可导致周围神经炎，表现为手脚麻木、肌肉疼痛等症状。成人每日需摄入1.2毫克维生素B1以预防神经损伤。口腔溃疡维生素B2缺乏可能导致口腔溃疡、唇炎、舌炎等口腔问题。成人每日需摄入1.3毫克维生素B2以维护口腔健康。抑郁情绪维生素B6缺乏可能引起情绪低落、抑郁等心理问题。成人每日需摄入1.3毫克维生素B6以维持心理健康。

食物来源全谷物为主维生素B1主要存在于全谷物、燕麦、糙米等全谷物食品中。例如，每100克燕麦中含有约0.9毫克的维生素B1。动物内脏丰富维生素B2在动物内脏如肝脏、心脏中含量较高。每100克猪肝中含有约1.4毫克的维生素B2。此外，奶制品和绿叶蔬菜也是维生素B2的良好来源。坚果豆类补充维生素B6在坚果、豆类和瘦肉中含量丰富。例如，每100克花生中含有约0.6毫克的维生素B6。此外，香蕉、鳄梨和绿叶蔬菜也是维生素B6的重要来源。

04维生素B3

作用促进吸收铁参与血红蛋白的合成，有助于氧气运输。缺铁可能导致贫血，影响能量代谢和免疫系统。成人建议每日摄入约18毫克铁。抗氧化剂锌是多种酶的组成部分，具有抗氧化作用，参与细胞分裂和生长。锌缺乏可能影响免疫系统、伤口愈合