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生猪宰后检疫课件
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目录
检疫基础知识
01
宰后检疫操作
03
检疫结果处理
05
生猪宰前检查
02
常见疫病识别
04
检疫技术与设备
06
检疫基础知识
01
检疫定义与目的
检疫目的
保障肉品安全
检疫定义
识别病害生猪
01
02
检疫相关法规
《生猪屠宰检疫规程》
主要检疫法规
农牧部门主管检疫
相关部门职责
检疫流程概述
宰前检疫
入场待宰复检
宰后检疫
头内胴复检
生猪宰前检查
02
健康状况评估
观察生猪体态、毛发，初步判断健康状态。
外观检查
留意生猪活动、进食情况，评估其活力与行为异常。
行为观察
传染病筛查
通过体温测量，初步筛查出生猪是否存在发热等传染病症状。
体温检测
01
观察生猪行为是否异常，如行动迟缓、食欲不振等，以判断健康状况。
观察行为
02
禁用药物检测
01
违禁药品筛查
采用快速检测卡，检测盐酸克伦特罗等违禁药物。
02
阳性结果处理
检测结果阳性，生猪移入隔离圈，多次复检阳性则无害化销毁。
宰后检疫操作
03
屠宰场卫生要求
地势高燥，水源充足，布局合理
选址与布局
每班工作结束彻底清洗消毒场地
消毒与清洁
屠宰过程监控
全程视频监控
关键节点抽检
01
实施全程视频监控，确保屠宰各环节符合卫生和检疫标准。
02
在屠宰关键节点进行抽检，如放血、去毛、开膛等，确保无病变肉品流入市场。
屠宰后检验步骤
检查下颌淋巴等，查猪囊虫、炭疽。
头部检疫
剖检心肝肺胃肠，查寄生虫及病变。
内脏检疫
查皮肤肌肉等，复检盖章确认合格。
胴体检疫复检
常见疫病识别
04
疫病种类与特征
发热，蹄部水泡，虎斑心
口蹄疫
高热，皮肤出血，脾肿大
猪瘟
高热，呼吸困难，脾肾出血
蓝耳病
病理变化分析
特征：虎斑心，蹄部水疱溃疡
口蹄疫病变
特征：心包积液，肺部大理石状
猪肺疫病变
蓝耳病病变
特征：出血点，肾脏肿大
防控措施介绍
加强饲养管理，保持栏舍清洁通风，减少疫病发生。
改善饲养环境
对生猪进行定期疫苗接种，提高疫病免疫力。
免疫接种
检疫结果处理
05
合格产品处理
对检疫合格的生猪产品加盖官方合格印章，以示合法上市。
加盖合格印章
01
为合格产品出具官方检疫证明，确保产品可追溯性和消费者信任。
出具检疫证明
02
不合格产品处理
对不合格生猪产品进行焚烧或深埋，防止病害扩散。
无害化处理
01
对不合格产品追溯养殖、运输等环节，找出问题所在，防止再次发生。
追溯源头
02
检疫记录与报告
准确记录检疫过程中的各项数据，确保信息的完整性和真实性。
详细记录结果
根据记录结果，撰写正式的检疫报告，明确标注合格与不合格情况。
撰写检疫报告
检疫技术与设备
06
检疫技术介绍
结合视检、触检等判断肉品质量。
感官检验
检测pH值、水分等评估肉品新鲜度。
理化指标检测
检疫设备使用
检测辅助设备
放大镜显微镜等
刀具使用要点
锋利且消毒处理
01
02
设备维护与管理
确保设备正常运行，减少故障发生，保障检疫工作顺利进行。
定期检查维修
组建专业团队负责设备维护，提高维护效率和质量，延长设备使用寿命。
专业维护团队
谢谢
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