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食品制作考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食材不是制作蛋糕常用的？
A.面粉
B.玉米
C.鸡蛋
D.黄油
2.面包发酵最适宜的温度范围是？
A.10-15℃
B.15-20℃
C.25-30℃
D.35-40℃
3.制作红烧肉时，一般选用哪种酱油？
A.生抽
B.老抽
C.味极鲜
D.蒸鱼豉油
4.炒青菜时，为保持色泽翠绿应？
A.大火快炒
B.小火慢炒
C.先炒后焖
D.先焖后炒
5.制作酸奶需要用到的菌种是？
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌
6.煎牛排时，牛排几
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