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高中历史：传统发酵食品微生物历史遗迹保护与传承研究论文
摘要：本文以高中历史教学为背景，探讨传统发酵食品微生物历史遗迹的保护与传承。通过阐述传统发酵食品微生物的概念及其在历史遗迹中的重要性，分析当前保护与传承的现状，为我国历史教育领域提供理论参考和实践指导。
关键词：高中历史；传统发酵食品；微生物；历史遗迹；保护与传承
一、概念阐述
（一）1.传统发酵食品微生物的概念
传统发酵食品微生物是指在传统发酵过程中，参与食品发酵的微生物群体。这些微生物包括细菌、真菌、酵母等，它们在食品发酵过程中发挥着至关重要的作用，如产酸、产气、分解蛋白质、糖类等，从而赋予食品独特的风味、口感和营养价值。在我国，传统
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