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儿童膳食营养与健康测试题目集及答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.以下哪种食物是儿童钙的最佳来源？

A.深绿色蔬菜

B.牛奶

C.水果

D.豆制品

答案：B

解析：牛奶是儿童钙的最佳来源，含钙量高且吸收率高，有助于骨骼发育。

2.1-3岁婴幼儿每天需要摄入多少克蛋白质？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，1-3岁婴幼儿每日蛋白质推荐摄入量为35克。

3.儿童缺铁性贫血的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.铁摄入不足

C.维生素A缺乏

D.锌摄入过量

答案：B

解析：缺铁性贫血是由于体内铁元素不足，导致血红蛋白合成减少，儿童主要因饮食中铁摄入不足引起。

4.以下哪种食物适合作为1岁内婴儿的辅食？

A.整粒花生

B.蒸熟的胡萝卜泥

C.牛奶（全脂）

D.水果干

答案：B

解析：1岁内婴儿的辅食应选择细腻、易消化且无小颗粒的食物，胡萝卜泥符合要求；花生易致过敏且不适合婴儿；牛奶是主食，水果干糖分高。

5.儿童每日需要摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.15克

C.20克

D.25克

答案：C

解析：《中国居民膳食指南》建议7-17岁儿童每日膳食纤维摄入量为25克，1-3岁为15克，故选20克（参考中间值）。

6.儿童肥胖的主要健康风险不包括？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.骨质疏松

答案：D

解析：儿童肥胖易导致高血压、糖尿病、心脏病等代谢性疾病，但骨质疏松与肥胖无直接关联。

7.以下哪种饮料适合儿童饮用？

A.果汁饮料

B.碳酸饮料

C.白开水

D.功能性饮料

答案：C

解析：白开水是儿童的最佳饮品，果汁和碳酸饮料含糖量高，功能性饮料成分复杂，不适合儿童。

8.儿童每日需要摄入多少克脂肪？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南》，7-17岁儿童每日脂肪摄入量占总能量的25%-30%，按每日2000千卡计算，约需40克。

9.儿童缺乏维生素C可能导致？

A.贫血

B.坏血病

C.骨质疏松

D.夜盲症

答案：B

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，影响胶原蛋白合成。

10.以下哪种食物不适合作为儿童零食？

A.坚果

B.水果

C.薯片

D.酸奶

答案：C

解析：薯片高盐高脂，不适合儿童长期食用；坚果、水果、酸奶都是健康的零食选择。

二、多选题（共5题，每题3分）

1.儿童膳食中应包含哪些营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

E.矿物质

答案：A、B、C、D、E

解析：儿童膳食需均衡摄入五大类营养素，包括宏量营养素（蛋白质、碳水、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）。

2.儿童缺锌的表现有哪些？

A.食欲不振

B.免疫力下降

C.生长发育迟缓

D.口腔溃疡

E.便秘

答案：A、B、C

解析：锌缺乏常见症状包括食欲不振、免疫力下降、生长发育迟缓；口腔溃疡可能与缺乏维生素B2有关，便秘与膳食纤维有关。

3.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.坚果

E.水果

答案：A、B、C

解析：牛奶、豆制品和深绿色蔬菜（如西兰花、菠菜）是钙的良好来源；坚果和水果含钙量较低。

4.儿童膳食指南推荐哪些烹饪方式？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.烤

E.炸

答案：A、B、D

解析：推荐蒸、煮、烤等低油烹饪方式，避免油炸；炒菜需控制油量。

5.儿童膳食中需要注意哪些过敏原？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.海鲜

E.大豆

答案：A、B、C、D、E

解析：儿童常见的食物过敏原包括鸡蛋、牛奶、花生、海鲜、大豆等，需注意观察反应。

三、判断题（共10题，每题1分）

1.儿童每天需要摄入2000-3000千卡的能量。（×）

解析：能量需求因年龄、性别、活动量不同而异，7-10岁儿童每日约需1800-2000千卡。

2.儿童可以随意吃零食，不影响健康。（×）

解析：零食需适量，过多会挤占正餐摄入，导致营养不均衡。

3.儿童喝果汁越多越好。（×）

解析：果汁含糖量高，易导致肥胖和蛀牙，建议喝原汁或少量。

4.儿童每天需要摄入1000-1500毫升液体（包括饮料）。（√）

解析：儿童每日需摄入约1500毫升液体，其中白开水为主。

5.儿童可以像成人一样吃高盐食品。（×）

解析：儿童对钠的耐受能力较低，高盐饮食易导致高血压。

6.儿童每天需要吃5份蔬菜水果。（√）

解析：根据《中国居民膳食指南》，7-17岁儿童每日蔬菜300-500克，水果2