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T/CVMAXXXXX—XXXX

屠宰场动物疫病风险评估技术规范

TechnicalSpecificationforriskassessmentofanimaldiseasesin

slaughterhouses

征求意见稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国兽医协会发布

1

T/CVMAXXXXX—XXXX

目录

前言2

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4风险因子3

5风险因子权重5

6风险级别划分5

7风险评估方法5

8风险评估小组成员5

9风险结果判定5

附录A（资料性）家畜屠宰场动物疫病风险评估模块6

附录B（资料性）家禽屠宰场动物疫病风险评估模块11

1

T/CVMAXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市农产品质量安全检验检测中心（深圳市动植物疫病预防控制中心）提出。

本文件由中国兽医协会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

2

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屠宰场动物疫病风险评估技术规范

1范围

本文件规定了屠宰场动物疫病风险评估的风险因子、风险等级划分、风险评估方法、风险评估小组

成员、风险评估方法等。

本文件适用于猪、牛、羊、禽屠宰场的动物疫病风险评估。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

NY/T3402屠宰企业实验室建设规范

NY/T4648动物屠宰加工场所选址生物安全风险评估技术

DB11/T2392畜禽屠宰企业消毒技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

风险评估riskassessment

对屠宰加工过程中动物或动物产品动物疫病发生及扩散的可能性进行评价和估计。

4风险因子

4.1选址、环境及布局

4.1.1应与生活饮用水源地、动物饲养场、种畜禽场、动物隔离场所、动物和动物产品无害化处理场所、动物诊疗场

所等保持必要的距离。

4.1.2场区出入口应设有消毒池、消毒通道和车身消毒设备。

4.1.3场区围墙等物理隔离屏障完整，场区内污道、净道分设，应设有病死动物无害化处理区或暂存点。

4.2设施设备

4.2.1应配备喷洒车、电子天平、量筒等消毒设备和工具，喷雾消毒时，消毒剂应形成水雾状。

4.2.2应配有防鼠、防鸟、防蚊虫设施或设备。

4.2.3应设有排