2025年事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），碳酸饮料中苯甲酸的最大允许量是？

A.0.08g/kg

B.0.1g/kg

C.0.15g/kg

D.0.2g/kg

2、食品检验中检测菌落总数的常用方法是？

A.稀释涂布法

B.滑动菌落计数法

C.稀释倾注法

D.酶联免疫吸附法

3、食品检验机构使用的分光光度计校准周期一般为？

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

4、检测食品中农药残留的常用仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.气相色谱-质谱联用仪

C.紫外分光光度计

D.原子吸收光谱仪

5、食品标签中必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.保存条件

6、食品中铅的检测方法依据哪个标准？

A.GB5009.12-2016

B.GB/T5009.15-2014

C.GB2762-2014

D.GB/T5009.13-2016

7、生食类食品的冷藏温度应保持在？

A.10℃以下

B.4℃以下

C.0℃以下

D.15℃以下

8、食品中二氧化硫的检测方法通常采用？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.酶联免疫法

9、食品微生物培养中菌落总数检测的常规培养时间为？

A.48小时

B.72小时

C.7天

D.14天

10、食品留样期限的最短要求是？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.7天

11、食品中二氧化硫的检测方法主要采用哪种技术？

A.分光光度法

B.盐酸-溴代滴定法

C.高效液相色谱法

D.原子吸收光谱法

12、食品添加剂的最大使用量标准依据的法规是？

A.GB2760-2014

B.GB7718-2011

C.HACCP体系

D.ISO22000

13、食品微生物检验中需氧菌和厌氧菌的样本处理应如何区分？

A.统一37℃培养

B.不同培养时间

C.不同培养基

D.同一培养箱不同培养条件

14、食品包装材料迁移性检测的主要项目包括？

A.重金属

B.微生物

C.添加剂迁移

D.挥发性物质

15、食品中黄曲霉毒素的检测常用哪种仪器？

A.气相色谱仪

B.荧光分光光度计

C.原子吸收光谱仪

D.红外光谱仪

16、食品中农药残留的快速检测方法不包括？

A.硫化氢发生-分光光度法

B.液相色谱-质谱法

C.顶空气相色谱法

D.离子迁移谱法

17、食品微生物检验样本的保存条件一般为？

A.露天放置

B.4℃冷藏

C.-20℃冷冻

D.紫外线灭菌

18、食品中苯甲酸类防腐剂的检测限通常为？

A.0.1ppm

B.1ppm

C.10ppm

D.100ppm

19、食品感官检验中“色、香、味”的检测环境要求不包括？

A.无味源干扰

B.温度25±2℃

C.照明度500Lx

D.采样频率≤30次/小时

20、食品中二氧化硅检测的参考标准方法为？

A.GB/T5009.46-2003

B.GB/T5009.44-2016

C.ISO11843

D.USPXXVII

21、食品检验中检测微生物菌落总数常用的方法为

A.倾注法

B.涂布法

C.稀释法

D.平板计数法

22、根据GB2760-2014，直接饮用水中二氧化硫的限量为

A.50mg/L

B.10mg/L

C.5mg/L

D.2mg/L

23、食品pH计校准时正确的操作步骤是

A.两点校准

B.单点校准

C.空白校准

D.三点校准

24、食品添加剂中苯甲酸在哪些食品中禁用？

A.碳酸饮料

B.果冻

C.酱腌菜

D.乳制品

25、金属探测器校准时使用的标准物质频率应为

A.20kHz

B.50kHz

C.100kHz

D.500kHz

26、食品中大肠菌群检测的样本量要求最低为

A.25g

B.50g

C.100g

D.200g

27、上海地方标准规定即食食品菌落总数标准为

A.≤1000CFU/g

B.≤5000CFU/g

C.≤10000CFU/g

D.≤20000CFU/g

28、食品中农残速测卡检测时，空白对照的作用是

A.消除基质干扰

B.校准仪器

C.验证灵敏度

D.判断假阳性

29、食品检验中气相色谱仪的进样口温度通常设置为

A.80℃

B.120℃

C.250℃

D.300℃

30、食品微生物检验中，需进行菌落计数的最低稀释度为

A.10?1

B.10?2

C.10