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2025年事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验工在采样时，若需检测食品中微生物指标，应优先选择哪种采样方法？

A.整批采样

B.随机采样

C.分层采样

D.抽样环采样

2、检测食品pH值时，pH计的电极保存液应选用哪种溶液？

A.蒸馏水

B.3mol/L盐酸

C.3mol/L氢氧化钠

D.0.1mol/L缓冲液

3、食品中二氧化硫残留量检测时，常用哪种显色反应？

A.氯化亚铜反应

B.碘量法

C.紫外分光光度法

D.双缩脲反应

4、食品检验记录保存期限不得少于多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

5、检测油脂酸价时，标准滴定液应选用哪种试剂？

A.氢氧化钠

B.碘化钾

C.乙二醇

D.3,5-二硝基苯甲酸

6、食品包装机械强度检测中，bursttest（爆破测试）主要用于评估哪种性能？

A.密封性

B.抗拉强度

C.环境适应性

D.耐化学腐蚀性

7、检测食品中亚硝酸盐含量时，需加入哪种试剂终止反应？

A.硫氰酸铵

B.铜氨溶液

C.硫酸铁铵

D.碘化钾

8、食品检验中，检测重金属时，若需消除有机物干扰，应加入哪种试剂？

A.硫脲

B.硫代硫酸钠

C.硫酸

D.碘化钾

9、食品检验中，检测维生素A时，常用哪种提取溶剂？

A.乙醚

B.丙酮

C.甲醇

D.乙酸乙酯

10、食品检验中，检测食品添加剂时，需注意哪种仪器的定期校准？

A.分光光度计

B.气相色谱仪

C.电子天平

D.微生物培养箱

11、食品采样时，每批次应至少采集多少克样本？

A.200g

B.300g

C.500g

D.1000g

12、食品检验工日常工作中，用于检测食品pH值的常用仪器是？

A.分光光度计

B.pH计

C.折光仪

D.恒温培养箱

13、食品微生物检验中，需恒温培养的微生物种类不包括？

A.大肠杆菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.霍乱弧菌

14、食品添加剂亚硝酸盐的检测方法中，需使用的试剂是？

A.磺基水杨酸

B.硫氰酸铵

C.硫酸铜

D.碘液

15、食品检验中，检测油脂酸价需使用的仪器是？

A.离心机

B.气相色谱仪

C.酸价测定仪

D.恒温水浴锅

16、食品检验工操作微生物检验样本时，需注意的防护措施是？

A.直接用手接触样本

B.穿戴一次性防护服

C.在开放环境中操作

D.使用普通口罩

17、食品检验中，用于检测水分含量的仪器是？

A.水分测定仪

B.离心机

C.灼烧法装置

D.紫外分光光度计

18、食品检验中，检测重金属铅的常用方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.离子色谱法

C.比色法

D.质谱法

19、食品检验中，检测食品颜色变化的仪器是？

A.分光光度计

B.色差仪

C.折光仪

D.pH计

20、食品检验中，检测食品中大肠菌群需使用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.乳糖发酵液

C.麦康凯培养基

D.营养肉汤培养基

21、食品检验工记录数据时，需遵循的规范不包括？

A.用黑色签字笔记录

B.数据需及时复核

C.使用铅笔填写原始记录

D.记录内容不得涂改

22、食品检验工在抽样时应遵循的基本原则是？

A.随机抽样

B.优先选择易接触区域

C.按批次统一抽样

D.优先选择包装完整产品

23、pH试纸用于检测食品酸碱度的标准范围是？

A.1-14

B.4-9

C.5-8

D.7-10

24、检测食品中沙门氏菌常用的培养基是？

A.营养琼脂

B.营养肉汤

C.麦康凯琼脂

D.沙门氏菌选择性琼脂

25、食品中农药残留检测的主要仪器是？

A.分光光度计

B.气相色谱仪

C.离心机

D.紫外分光光度计

26、食品标签中必须标注的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称

D.配料表

27、食品检验中直接接触样品时必须佩戴的防护装备是？

A.口罩

B.防护手套

C.眼镜

D.防护服

28、检测食品中重金属的常用仪器是？

A.原子吸收光谱仪

B.气相色谱仪

C.高效液相色谱仪

D.离心机

29、食品感官检验的三个基本步骤是？

A.观察→闻→尝

B.闻→尝→记录

C.记录→尝→观察

D.观察→尝→闻

30、冷藏食品的适宜温度范围是？

A.0-4℃

B.4-10℃

C.10-25℃

D.25-30℃

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食品微生物检验中，需进行菌落总数测定的样品预处理步骤包括哪些？

A.1:10匀液制备

B.