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合理膳食考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国居民平衡膳食宝塔共分为几层？

A.3层B.4层C.5层D.6层

答案：C

2.一般来说，成年人每天需要摄入的谷类食物量大约是？

A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500-700克

答案：C

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.红薯

答案：C

4.每天摄入的油的适宜量是？

A.10-15克B.25-30克C.35-40克D.45-50克

答案：B

5.膳食中维生素C的主要来源是？

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.豆类

答案：C

6.以下哪种食物属于低脂食物？

A.五花肉B.瘦牛肉C.油炸鸡腿D.奶油蛋糕

答案：B

7.正常成年人每天建议的饮水量是？

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-1700毫升D.2000-2500毫升

答案：C

8.哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

9.以下哪类食物是钙的良好来源？

A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.花生

答案：B

10.为了保持健康，每天盐的摄入量应不超过？

A.4克B.5克C.6克D.8克

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.合理膳食的原则包括？

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果D.适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉

答案：ABCD

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦B.芹菜C.苹果D.豆腐

答案：ABC

3.优质蛋白质的食物来源有？

A.豆类B.奶类C.肉类D.谷类

答案：ABC

4.下列属于不健康的饮食习惯的是？

A.暴饮暴食B.不吃早餐C.偏爱甜食D.饮食清淡

答案：ABC

5.维生素的种类包括？

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D

答案：ABCD

6.有利于心血管健康的食物有？

A.黑木耳B.洋葱C.绿茶D.肥肉

答案：ABC

7.以下哪些食物可以提供铁元素？

A.动物肝脏B.红枣C.菠菜D.牛奶

答案：ABC

8.平衡膳食宝塔中包含的食物种类有？

A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽肉、水产品、蛋类D.奶类、大豆及坚果类

答案：ABCD

9.合理的三餐分配比例可以是？

A.早餐30%、午餐40%、晚餐30%

B.早餐25%、午餐45%、晚餐30%

C.早餐35%、午餐35%、晚餐30%

D.早餐20%、午餐50%、晚餐30%

答案：AB

10.富含不饱和脂肪酸的食物有？

A.橄榄油B.鱼油C.玉米油D.猪油

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要吃足够多的肉，就可以满足身体所有营养需求。（×）

2.水果可以完全替代蔬菜。（×）

3.不吃主食可以快速减肥，对身体没有危害。（×）

4.老年人不需要摄入蛋白质。（×）

5.喝水越多越好。（×）

6.食物中的营养成分都可以被人体完全吸收。（×）

7.长期高盐饮食会增加患高血压的风险。（√）

8.纯素食者无法满足身体对所有营养的需求。（×）

9.睡前吃大量食物有助于睡眠。（×）

10.合理膳食可以降低患慢性疾病的风险。（√）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

答案：合理膳食能提供人体所需的各种营养素，维持身体正常生理功能，增强免疫力，预防多种疾病，如心血管病、糖尿病等，还能保持良好的身体状态和工作生活能力。

2.举例说明如何做到食物多样。

答案：每天的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。比如早餐有面包、牛奶、苹果；午餐有米饭、青菜炒肉、豆腐汤；晚餐有红薯、清蒸鱼、炒豆角。

3.简述膳食纤维对人体的作用。

答案：可促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，有利于控制体重；调节血糖、血脂，降低心血管疾病风险；促进肠道有益菌群生长。

4.说说控制油盐摄入的方法。

答案：使用控油壶定量用油，多采用蒸煮炖等烹饪方式；减少高油食物摄入。用限盐勺控制盐量，少吃腌制食品，烹饪时后放盐，也可用其他调味料替代部分盐。

五、讨论题（每题5分