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2025年茶艺师培训冲刺押题冲泡模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.适合用“悬壶高冲”法冲泡的茶类主要是？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

2.冲泡西湖龙井茶时，通常宜使用的水温约为？A.85℃B.95℃C.100℃D.90℃

3.紫砂壶特别适合冲泡哪种茶类？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

4.下列哪种茶具主要功能是起泡、闻香？A.茶则B.茶针C.茶夹D.茶荷

5.冲泡紧压茶（如普洱茶饼）时，通常需要先进行“醒茶”或“洗茶”，其主要目的是？A.闻香气B.提高水温C.去除杂味D.观察外形

6.评价一杯绿茶的汤色，其理想状态通常是？A.橙红明亮B.黄绿明亮C.深红浑浊D.无色透明

7.茶艺师在冲泡过程中，使用茶夹的主要目的是？A.理顺茶线B.增加美观C.夹取茶渣D.夹取茶叶

8.冲泡白毫银针时，为保持其鲜醇爽口和嫩度，注水通常采用？A.高冲B.低斟C.快速注水D.缓慢注水

9.下列哪项不属于茶艺操作中的卫生要求？A.操作前洗手B.茶具清洁C.保持环境整洁D.使用一次性茶巾

10.茶道精神中的“和、敬、清、寂”，其中“敬”主要体现为？A.对茶的尊重B.对环境的清洁C.茶客间的和睦D.安静的氛围

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.冲泡乌龙茶一般需要较高的水温，且浸泡时间较长。（）

2.闻茶香时，应将茶汤倒入公道杯后，再奉给客人闻香。（）

3.用紫砂壶泡茶，通常不需要洗茶。（）

4.茶艺师在奉茶时，通常使用右手持杯，杯身朝向自己，左手托底奉给客人。（）

5.冲泡任何茶叶，水温越高越好。（）

6.茶则主要用于从茶罐中取茶。（）

7.茶针主要用于疏通壶嘴堵塞的茶叶。（）

8.茶荷主要用于赏茶、闻香。（）

9.黑茶（如普洱熟茶）通常适合用玻璃杯冲泡，以便观察汤色变化。（）

10.茶艺操作中的“静”是指环境要绝对安静，不允许有杂音。（）

三、简答题

1.简述冲泡绿茶的基本步骤和关键要点。

2.简述选择茶具时需要考虑哪些主要因素？

3.简述冲泡乌龙茶（以铁观音为例）与冲泡绿茶在主要冲泡参数（水温、时间等）上的主要区别。

4.在茶艺表演或服务过程中，如何体现“和、敬”的茶道精神？

5.请列举至少三种不同茶类的名称，并分别说明其主要的品质特点。

四、操作描述题

请详细描述冲泡一杯茉莉花茶（使用盖碗）的完整过程，包括备器、温杯、投茶、润茶（若需要）、冲泡、出汤、奉茶等环节的主要操作要点。

试卷答案

一、选择题

1.C

*解析思路：乌龙茶（如铁观音、大红袍）的香气高扬持久，滋味醇厚，且常需用有一定吸附性的紫砂壶或盖碗来衬托其韵味，悬壶高冲有助于激发香气和使茶汤均匀。

2.B

*解析思路：冲泡绿茶（如龙井、碧螺春）通常需要较高的水温（约90-95℃）以充分激发其鲜爽的香气和滋味。水温过低则滋味寡淡。

3.C

*解析思路：紫砂壶具有良好的透气性和吸附性，且保温性好，特别适合冲泡需要闷泡、且风味层次丰富的乌龙茶。

4.D

*解析思路：茶荷主要用于盛放茶叶，方便展示和取用，同时也可以在奉茶前让客人闻茶叶的香气。

5.C

*解析思路：紧压茶（如普洱茶饼）在制作过程中可能残留一些杂质或异味，或茶性较烈，需要通过“醒茶”（干茶）或“洗茶”（湿茶）来温润茶叶，唤醒其活性，并洗去部分杂质，使茶汤更纯净、口感更佳。

6.B

*解析思路：优质绿茶的茶汤颜色应为黄绿或嫩绿，且汤色明亮清澈，代表茶叶嫩度好、内含物质丰富。

7.C

*解析思路：茶艺操作中讲究洁净，用茶夹夹取废茶渣或茶末，可以避免用手直接接触，保持双手和茶叶的清洁。

8.D

*解析思路：白毫银针属于白茶，芽头肥壮，内质较为娇嫩，冲泡时应采用缓慢注水的方式，避免水温过高或水流冲击损伤芽头，影响鲜醇口感。

9.D

*解析思路：茶艺操作中的卫生要求包括操作者洗手、茶具清洁、环境整洁等，但通常不使用一次性茶巾，以体现环保和持久性，且一次性用品易滋生细菌。

10.B

*解析思路：茶道精神中的“敬”不仅是对客人的尊敬，也包含对茶的尊重，即认真、用心地对待茶叶和茶事活动。

二、判断题

1.错误

*解析思路：冲泡乌