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茶叶品质测试题库及答案.doc

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    茶叶品质测试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.茶叶中含量最高的有机化合物是（）

    A.茶多酚B.蛋白质C.糖类D.生物碱

    2.审评茶叶香气，最适宜的温度是（）

    A.30℃B.40℃C.55℃D.70℃

    3.下列茶叶中，属于半发酵茶的是（）

    A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

    4.茶叶的汤色主要取决于（）

    A.茶多酚B.茶黄素C.茶红素D.以上都是

    5.审评茶叶滋味时，茶汤浓度一般为（）

    A.0.5%-1%B.1%-

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