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餐厅简单规章制度大全

一、员工行为规范

1.1遵守公司规章制度，服从上级管理，不得擅自离岗、旷工。

1.2工作时间保持良好的精神面貌，不得佩戴首饰、化妆过度，不得穿拖鞋、背心等不适宜的服装。

1.3保持个人卫生，工作前、工作后要洗手，不得随地吐痰、乱扔垃圾。

1.4不得在餐厅内吸烟、饮酒，不得大声喧哗、嬉戏打闹。

1.5不得利用职务之便谋取私利，不得收受客人财物。

1.6不得泄露公司机密，不得泄露客人的隐私。

1.7不得与客人发生争执，如遇客人投诉，应耐心解答，及时上报。

1.8不得私自调班、调休，如需调班、调休，应提前向主管申请。

1.9不得在工作时间进行与工作无关的活动，如玩手机、聊天等。

1.10不得损坏公司财物，如有损坏，应照价赔偿。

二、服务规范

2.1迎宾服务

2.1.1顾客进店时，应主动热情迎接，微笑问候：“您好，欢迎光临！”

2.1.2引导顾客入座，询问顾客人数，根据人数引导至合适的座位。

2.1.3如遇座位已满，应向顾客致歉，并引导至候座区等待。

2.2点餐服务

2.2.1主动为顾客介绍菜单，包括菜品特色、价格等信息。

2.2.2顾客点餐时，应耐心倾听，如有疑问，应及时解答。

2.2.3点餐完毕，应复述顾客所点菜品，确认无误后，方可下单。

2.3上菜服务

2.3.1菜品上桌时，应轻拿轻放，避免碰撞。

2.3.2上菜顺序应遵循先汤后菜、先冷后热的原则。

2.3.3上菜时，应向顾客介绍菜品名称及食用方法。

2.4结账服务

2.4.1顾客用餐完毕，应主动询问是否需要结账。

2.4.2结账时，应核对菜品及数量，确保无误。

2.4.3收款时，应使用正规发票，如有找零，应核对金额。

2.4.4结账完毕，应向顾客致谢：“感谢您的光临，欢迎下次再来！”

三、卫生规范

3.1餐厅环境卫生

3.1.1保持餐厅地面清洁，及时清理垃圾、污渍。

3.1.2保持餐厅桌面整洁，及时清理餐具、杂物。

3.1.3保持餐厅门窗明亮，定期擦拭灰尘。

3.1.4保持餐厅通风良好，定期开窗通风。

3.2餐具卫生

3.2.1餐具使用前应清洗干净，消毒后备用。

3.2.2餐具摆放整齐，不得有破损、污渍。

3.2.3餐具使用后应及时清洗、消毒，不得留有食物残渣。

3.3食品卫生

3.3.1食品采购应选择正规渠道，确保食品安全。

3.3.2食品储存应分类存放，避免交叉污染。

3.3.3食品加工应生熟分开，避免交叉污染。

3.3.4食品制作应遵循卫生规范，确保食品安全。

3.4员工个人卫生

3.4.1员工工作前应洗手、消毒，保持个人卫生。

3.4.2员工工作期间应保持良好的精神面貌，不得佩戴首饰、化妆过度。

3.4.3员工工作后应洗手、消毒，保持个人卫生。

四、安全规范

4.1消防安全

4.1.1餐厅应配备消防设施，并定期检查、维护。

4.1.2不得私拉乱接电线，不得使用大功率电器。

4.1.3不得在餐厅内吸烟、饮酒，不得大声喧哗、嬉戏打闹。

4.1.4如遇火灾，应保持冷静，及时报警，并按照消防预案进行疏散。

4.2食品安全

4.2.1食品采购应选择正规渠道，确保食品安全。

4.2.2食品储存应分类存放，避免交叉污染。

4.2.3食品加工应生熟分开，避免交叉污染。

4.2.4食品制作应遵循卫生规范，确保食品安全。

4.3顾客安全

4.3.1餐厅地面应保持干燥，避免顾客滑倒。

4.3.2餐厅座椅应稳固，避免顾客摔倒。

4.3.3餐厅内应设置安全警示标志，提醒顾客注意安全。

4.3.4如遇顾客突发疾病，应立即报警，并按照急救预案进行救治。

五、设备维护规范

5.1电器设备

5.1.1电器设备使用前应检查电源线、插头是否完好，如有损坏，应立即停止使用。

5.1.2电器设备使用后应关闭电源，避免浪费电力。

5.1.3电器设备应定期检查、维护，确保正常运行。

5.2空调设备

5.2.1空调设备使用前应检查滤网是否清洁，如有灰尘，应及时清洗。

5.2.2空调设备使用后应关闭电源，避免浪费电力。

5.2.3空调设备应定期检查、维护，确保正常运行。

5.3灯具设备

5.3.1灯具设备使用前应检查灯泡是否完好，如有损坏，应立即更换。

5.3.2灯具设备应定期检查、维护，确保正常运行。

六、培训与考核

6.1员工培训

6.1.1新员工入职前应进行岗前培训，包括公司规章制度、服务规范、卫生规范、安全规范等。

6.1.2员工应定期参加培训，提高服务技能和业务水平。

6.1.3员工培训内容包括服务礼仪、沟通技巧、食品知识、消防安全等。

6.2员工考核

6.2.1员工应定期进行考核，考核内容包括服务态度、服务技能、卫生状况、安全意识