结冷胶生产关键技术优化：菌种选育与发酵工艺革新.docx

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2025-12-20 发布于上海
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结冷胶生产关键技术优化：菌种选育与发酵工艺革新

一、引言

1.1研究背景与意义

结冷胶作为一种极具价值的微生物胞外多糖，自被发现以来，在众多领域得到了广泛应用。它是由少动鞘脂单胞菌（Sphingomonaspaucimobilis）以葡萄糖为碳源，硝酸铵为氮源及一些无机盐经有氧发酵而产生的细胞胞外多糖胶质，是一种线性阴离子杂多糖。其分子结构独特，单糖组成包括葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，比例约为2:1:1，分子量约为0.5×106道尔顿。这种特殊结构赋予了结冷胶诸多优良特性，如高透明度，在食品、医药等对外观有严格要求的领域，结冷胶能使产品呈现出清澈透明的质感，提升产品的视觉效果和品