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2025年食品安全督查员职业能力鉴定考试试题及答案解析

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确选项）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5000元以上5万元以下

C.2万元以上10万元以下

D.3万元以上15万元以下

答案：A

解析：《食品安全法实施条例》第七十二条规定，未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款。

2.某超市销售的预包装蜂蜜标签上未标注“生产日期”，但标注了“包装日期2024年10月1日”。根据《预包装食品标签通则》（GB，该标签存在的主要问题是（）。

A.未标注保质期

B.未明确区分生产日期与包装日期

C.未标注贮存条件

D.未标注食品生产许可证编号

答案：B

解析：GB定，生产日期（制造日期）是指食品成为最终产品的日期，包装日期是指将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。预包装食品必须标注生产日期，仅标注包装日期无法满足“生产日期”的强制要求。

3.食品安全督查员对某婴幼儿配方乳粉生产企业进行检查时，发现其原料库中存放的乳清粉已超过保质期15天，但尚未使用。根据《食品安全法》，该行为应定性为（）。

A.经营超过保质期的食品

B.生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品

C.未按规定贮存食品原料

D.未履行进货查验义务

答案：C

解析：《食品安全法》第三十四条规定，禁止使用超过保质期的食品原料生产食品。但本案中原料尚未使用，因此定性为“未按规定贮存食品原料”（依据第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品）。

4.对网络餐饮服务第三方平台提供者的督查中，下列不属于其法定义务的是（）。

A.审查入网餐饮服务提供者的食品经营许可证

B.在网上公示入网餐饮服务提供者的名称、地址、联系方式

C.对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测

D.统一采购并配送餐具

答案：D

解析：《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条规定，第三方平台需履行审查许可证、公示信息、抽查监测等义务，未要求统一采购配送餐具。

5.某食品厂生产的“低糖饼干”标签声称“低糖”，但经检测其碳水化合物含量为12g/100g（固体）。根据《预包装食品营养标签通则》（GB280502011），“低糖”的要求是（）。

A.碳水化合物≤5g/100g

B.糖≤5g/100g

C.碳水化合物≤10g/100g

D.糖≤10g/100g

答案：B

解析：GB280502011规定，“低糖”指糖含量≤5g/100g（固体）或100mL（液体）。

6.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在较高安全风险的，食品安全监督管理部门应采取的首要措施是（）。

A.立即发布消费预警

B.开展专项监督抽检

C.通知食品生产经营者暂停生产、销售

D.组织专家进行风险评估

答案：D

解析：《食品安全法》第十五条规定，风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查，必要时开展风险评估。

7.对食品添加剂生产企业的督查中，重点检查内容不包括（）。

A.生产许可证是否在有效期内

B.产品标签是否标注“食品添加剂”字样

C.原料库是否与食品原料混放

D.生产记录是否保存2年以上

答案：C

解析：食品添加剂生产企业原料库需单独存放，但未禁止与食品原料混放（需分区管理），重点检查内容包括许可证、标签标识、记录保存期限（依据《食品添加剂生产监督管理规定》）。

8.某县市场监管局对某食品店销售的散装白酒进行抽样检验，检验结论为“甲醇超标”。根据《食品安全抽样检验管理办法》，应在（）个工作日内将检验报告送达被抽样食品经营者。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

解析：《食品安全抽样检验管理办法》第三十一条规定，承检机构应当自收到样品之日起20个工作日内出具检验报告。食品药品监督管理部门应当自收到检验报告之日起5个工作日内将检验结论