化学人教版选修5素材教材习题点拨第四章第一节油脂含解析.docVIP

教材习题点拨

教材问题

学与问

1．写出油脂在酸性条件下水解反应的化学方程式。

2．你在生活中使用肥皂时是否发现过这样的现象：肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的浮渣。为什么？

答案：1.油脂在酸性条件下水解的方程式可表示为：

2．肥皂的主要成分为高级脂肪酸盐，其酸根离子可以与硬水中的Ca2＋、Mg2＋等形成难溶性沉淀。

教材习题

1．油脂是__________和__________的总称。从化学结构来看，油脂是由1分子______和3分子__________形成的酯。一般把在室温下为______态的称为油，在室温下为______态的称为__________。

答案：油脂肪甘油高级脂肪酸液固脂肪

2．下列关于油脂的叙述不正确的是()

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

答案：D

点拨：有些油脂如植物油中含有不饱和键，可以使溴水褪色。

3．10g某天然油脂完全水解需要1.8g氢氧化钠，1kg该油脂进行催化加氢，需消耗12g氢才能进行完全。请推断1mol该油脂中平均含有碳碳双键多少摩尔？

答案：4mol

点拨：从油脂与NaOH反应的化学方程式可知1mol油脂需要3molNaOH完全水解，所以由题意可知该油脂的平均摩尔质量为M＝eq\f(10g,\f(1.8g,40g·mol－1)×\f(1,3))＝eq\f(2000,3)g·mol－1，所以1kg该油脂的物质的量为n＝eq\f(1000g,\f(2000,3)g·mol－1)＝1.5mol，与氢气加成消耗12g即6mol，即1mol油脂可与4molH2加成，所以1mol该油脂中的碳碳双键为4mol。

4．将11.5t硬脂酸甘油酯进行皂化，若有质量分数为85%的硬脂酸甘油酯发生反应，所生成的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠质量分数为60%的肥皂多少吨？同时可分离出多少吨甘油？

答案：16.8t1.01t

点拨：1mol硬脂酸甘油酯皂化可以生成3mol硬脂酸钠和1mol甘油，所以11.5t85%的硬脂酸甘油酯皂化时可以生成含60%硬脂酸钠的肥皂的质量为m＝eq\f(11.5×106g×85%,890g·mol－1)×306g·mol－1×3÷60%＝16804213g≈16.8t，同时可生成甘油的质量为m＝eq\f(11.5×106g×85%,890g·mol－1)×92g·mol－1＝1010449g＝1.01t。