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2025年事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品微生物检测中，菌落总数检测的常用培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.酪蛋白胰蛋白胨肉汤

C.沙氏培养基

D.麦康凯培养基

2、根据GB2760-2014，茶叶中允许使用的食品添加剂不包括？

A.乳化剂

B.防腐剂

C.甜味剂

D.色素

3、食品样品前处理时，油脂类样品应首先进行？

A.匀浆

B.过滤

C.脱脂

D.灼烧

4、pH试纸检测食品酸碱度时，最适用的范围是？

A.0-14

B.3-10

C.4-9

D.5-8

5、食品中重金属（如铅）的检测常用方法为？

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.分光光度法

D.气相色谱法

6、食品标签中必须标注的项目不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.生产许可证号

7、食品检验中仪器校准的周期通常为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

8、检测食品中亚硝酸盐时，常用试剂是？

A.碘液

B.硫氰酸铵

C.硫酸铁铵

D.重铬酸钾

9、食品包装材料中，直接接触食品的塑料应符合？

A.GB4806.7

B.GB4806.8

C.GB4806.9

D.GB4806.10

10、食品储存中，需冷藏保存的类别通常是？

A.酒类

B.蜜饯

C.奶制品

D.干果

11、食品检验中，抽样环节的关键要求不包括以下哪项？

A.依据GB2760-2014标准确定抽样量

B.随机抽取不同批次的同规格产品

C.使用一次性采样工具避免交叉污染

D.检验前对抽样人员做健康检查

12、检测食品酸价时，常用指示剂为以下哪种？

A.酚酞

B.酚酞-甲基红混合液

C.酚酞-石蕊混合液

D.甲基橙

13、食品微生物检验中，需接种培养基的哪种特性？

A.营养全面且无菌

B.能抑制杂菌生长

C.定期灭菌保存

D.具有透明观察窗口

14、检测食品中重金属时，若样品含油脂，需采取哪种预处理？

A.稀释

B.脱脂处理

C.过滤

D.灼烧

15、食品包装容器气密性检测中，哪种仪器最常用？

A.高锰酸钾滴定装置

B.气相色谱仪

C.真空压力计

D.分光光度计

16、食品添加剂复配时，需考虑的协同增效作用主要指？

A.减少毒性

B.提高稳定性

C.增强抑菌效果

D.降低成本

17、检测食品中沙门氏菌时，最常用的增菌培养基是？

A.麦康凯琼脂

B.沙门氏菌选择增菌液

C.营养琼脂

D.柯氏培养基

18、食品检验中，仪器校准周期通常为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

19、检测食品中亚硝酸盐时，需优先排除哪种干扰因素？

A.硫酸盐

B.氯化物

C.硝酸盐

D.磷酸盐

20、食品检验中，对易腐样品的保存要求不包括？

A.4℃冷藏

B.灭菌包装

C.24小时内检测

D.防止光照

21、食品微生物总数检测中常用的选择性培养基是？

A.营养琼脂

B.酚红琼脂

C.氯化钴琼脂

D.麦康凯琼脂

22、使用pH计测量食品酸碱度时，标准缓冲液应校准的pH值为？

A.3.00

B.4.00

C.7.00

D.10.00

23、食品添加剂中苯甲酸检测常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.质谱仪

C.离心机

D.高效液相色谱仪

24、食品检验中微生物培养箱的标准温度应设定为？

A.25℃

B.37℃

C.45℃

D.50℃

25、食品中大肠菌群检测的培养基培养时间一般为？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

26、食品中农药残留检测最常用的方法是？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.酶标法

27、食品检验报告的有效保存期限至少为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

28、食品添加剂标识中必须明确标注的内容是？

A.生产日期

B.保质期

C.产品标准号

D.包装规格

29、食品检验仪器清洁剂应避免含有哪种成分？

A.乙醇

B.氯化钠

C.氯化钙

D.亚硝酸钠

30、食品中二氧化硫残留量检测时，若出现异常结果应如何处理？

A.直接判定不合格

B.复检并记录异常

C.更换试剂后重测

D.询问生产方解释

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食品检验工四级（中级工）常见的微生物检测项目包括哪些？

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.霉菌毒素

32、食品感官评价中，评价人员应避免哪些行为？

A.佩戴手套后直接接触食品

B.