分子量视角下海参岩藻聚糖硫酸酯的活性、消化吸收及机制探究.docx

分子量视角下海参岩藻聚糖硫酸酯的活性、消化吸收及机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

海参作为一种珍贵的海洋生物，在传统医学和现代营养学领域都备受关注。其富含多种生物活性成分，其中海参岩藻聚糖硫酸酯（SC-FUC）因其独特的化学结构和多样的生物活性，成为近年来研究的热点。SC-FUC是一种以岩藻糖为主要单糖组成，部分羟基被硫酸根取代的酸性多糖，具有抗病毒、抗氧化、抗凝血、抗肿瘤、抗炎等多种生物活性，在医药、食品等领域展现出巨大的应用潜力。

然而，海参岩藻聚糖硫酸酯的生物活性和消化吸收特性并非固定不变，而是受到多种因素的显著影响，其中分子量是一个关键因素。分子量的差异会导致海参岩藻聚糖