传感器应用案例：生物传感器在食品安全检测中的应用_（6）.生物传感器在食品添加剂检测中的应用.docx

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2025-12-21 发布于辽宁
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生物传感器在食品添加剂检测中的应用

引言

食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色，它们可以改善食品的色泽、风味、保质期等特性。然而，不当使用或过量添加某些食品添加剂可能对消费者健康造成严重威胁。因此，开发高效、准确的食品添加剂检测方法显得尤为重要。生物传感器因其高灵敏度、特异性和快速响应等特点，在食品添加剂检测中展现出巨大的潜力。本节将详细介绍生物传感器在食品添加剂检测中的应用原理和具体案例。

生物传感器的基本原理

生物传感器是一种将生物活性物质与物理化学换能器结合，通过生物反应将待测物质的浓度转换为可检测的电信号、光学信号或其他物理信号的装置。其工作