2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1126）.docxVIP

公共营养师职业资格考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：C

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，共9种；婴儿额外需要组氨酸，共10种。

维生素A缺乏的典型症状是（）

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A参与视网膜视紫红质合成，缺乏时导致暗适应能力下降（夜盲症）；坏血病为维生素C缺乏，脚气病为维生素B1缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

某成年女性体重60kg，身高1.65m，其BMI属于（）

A.偏瘦

B.正常

C.超重

D.肥胖

答案：B

解析：BMI=体重(kg)/身高(m)2=60/(1.652)=22.04，中国标准中18.5≤BMI24为正常范围。

婴儿首次添加辅食的适宜时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织建议婴儿6月龄时开始添加辅食，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养不足。

下列属于优质植物蛋白质来源的是（）

A.大米

B.小麦

C.大豆

D.玉米

答案：C

解析：大豆蛋白质含有人体必需氨基酸，且比例接近人体需求，属于优质蛋白；谷物蛋白（大米、小麦、玉米）缺乏赖氨酸，为限制氨基酸。

促进钙吸收的主要因素是（）

A.草酸

B.植酸

C.维生素D

D.膳食纤维

答案：C

解析：维生素D可促进小肠黏膜对钙的主动吸收；草酸、植酸会与钙结合形成沉淀，抑制吸收；过量膳食纤维也可能影响钙吸收。

下列食物中GI值最低的是（）

A.白米饭

B.燕麦片

C.葡萄糖

D.烤马铃薯

答案：B

解析：GI（升糖指数）55为低GI食物，燕麦片GI约55，白米饭GI约73，葡萄糖GI=100，烤马铃薯GI约78。

下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素K

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K；水溶性维生素包括B族和C。

缺铁性贫血的典型体征是（）

A.皮肤出血点

B.匙状甲

C.肌肉萎缩

D.角膜软化

答案：B

解析：缺铁性贫血可导致指甲凹陷呈匙状（匙状甲）；皮肤出血点为维生素C缺乏，角膜软化为维生素A缺乏，肌肉萎缩为蛋白质-能量营养不良。

食品安全管理中“关键控制点”的英文缩写是（）

A.GMP

B.SSOP

C.HACCP

D.ISO

答案：C

解析：HACCP（危害分析与关键控制点）是食品安全管理体系的核心；GMP为良好生产规范，SSOP为卫生标准操作程序，ISO为国际标准化组织。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖和血脂

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：ABD

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（C错误）；其主要功能包括促进肠道蠕动、延缓糖吸收（调节血糖）、结合胆汁酸（调节血脂）、增加饱腹感。

佝偻病的主要影响因素有（）

A.维生素D缺乏

B.钙摄入不足

C.日照时间不足

D.蛋白质摄入过多

答案：ABC

解析：佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱，与日照不足（皮肤合成维生素D减少）、钙摄入不足直接相关；蛋白质摄入过多与佝偻病无直接关联（D错误）。

老年人的营养需求特点包括（）

A.增加优质蛋白质摄入

B.补充钙和维生素D

C.控制总脂肪摄入量

D.增加膳食纤维摄入

答案：ABCD

解析：老年人消化吸收功能下降，需增加优质蛋白（如鱼、蛋、豆制品）维持肌肉量；钙和维生素D缺乏易导致骨质疏松；控制脂肪（尤其是饱和脂肪）可降低心血管疾病风险；膳食纤维促进肠道健康。

孕妇需要重点补充的营养素包括（）

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.DHA

答案：ABCD

解析：孕早期叶酸缺乏可导致胎儿神经管畸形；孕中晚期铁需求增加（预防缺铁性贫血）；钙支持胎儿骨骼发育；DHA促进胎儿大脑和视网膜发育。

低蛋白饮食适用于（）

A.慢性肾功能不全

B.肝性脑病

C.急性肾炎

D.甲状腺功能亢进

答案：ABC

解析：低蛋白饮食可减少代谢废物（如尿素氮）生成，减轻肾脏或肝脏负担（适用于慢性肾衰、肝性脑病、急性肾炎）；甲亢患者代谢亢进，需高蛋白饮食（D错误）。

维生素C的良好食物来源包括（）

A.猕猴桃

B.青椒

C.鲜枣

D.干枣

答案：ABC

解析：维生素C易受热破坏，干枣在加工过程中维生素C大量流失（D错误）；新鲜蔬果（猕猴桃、青椒、鲜枣）是优质来源。

母乳喂养的优点包括（）

A.含免疫活性物质

B.促