2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1209）.docxVIP

公共营养师考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：B

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，共8种；婴儿额外需要组氨酸，共9种。因此正确答案为B。

维生素A缺乏最典型的症状是（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重时出现夜盲症；脚气病是维生素B1缺乏症，坏血病是维生素C缺乏症，佝偻病是维生素D缺乏症。因此正确答案为A。

计算BMI时，体重的单位是（）

A.克（g）

B.千克（kg）

C.磅（lb）

D.斤

答案：B

解析：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方（BMI=体重/身高2），单位需统一为千克和米。因此正确答案为B。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）共有几层？（）

A.3层

B.4层

C.5层

D.6层

答案：C

解析：2022版膳食宝塔分为5层，依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油盐类。因此正确答案为C。

铁的良好食物来源是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大米

答案：C

解析：动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高（约20%-30%）；菠菜中的铁为非血红素铁，且含草酸影响吸收；牛奶含铁量极低。因此正确答案为C。

乳糖不耐受的主要原因是（）

A.乳糖摄入过多

B.乳糖酶缺乏

C.肠道感染

D.蛋白质过敏

答案：B

解析：乳糖不耐受是由于小肠黏膜乳糖酶分泌不足，无法完全分解乳糖，导致肠道产气、腹泻等症状。因此正确答案为B。

维生素D的主要生理功能是（）

A.促进铁吸收

B.促进钙磷吸收

C.参与凝血

D.维持视觉功能

答案：B

解析：维生素D可促进小肠对钙磷的吸收，调节血钙水平，维持骨骼健康；促进铁吸收是维生素C的功能，参与凝血是维生素K的功能，维持视觉是维生素A的功能。因此正确答案为B。

蛋白质互补作用的目的是（）

A.增加蛋白质总量

B.提高蛋白质生物利用率

C.降低蛋白质消化率

D.减少氨基酸种类

答案：B

解析：不同食物蛋白质的氨基酸组成互补，可弥补单一食物氨基酸的不足，提高混合蛋白质的生物利用率。因此正确答案为B。

孕中期（妊娠4-6个月）女性每日能量需求比孕前增加约（）

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕中期能量推荐摄入量比孕前增加约300kcal/日。因此正确答案为C。

食品添加剂的主要功能是（）

A.增加营养

B.改善食品品质

C.替代天然成分

D.降低成本

答案：B

解析：食品添加剂的核心功能是改善食品的色、香、味、质地或延长保质期（如防腐剂），而非增加营养或替代天然成分。因此正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.促进钙吸收

D.延缓餐后血糖上升

答案：ABD

解析：膳食纤维可增加粪便体积、促进肠道蠕动（A正确）；结合胆汁酸，减少胆固醇吸收（B正确）；延缓碳水化合物消化吸收，降低餐后血糖（D正确）；但过量膳食纤维可能抑制钙、铁等矿物质吸收（C错误）。

孕妇需要重点增加摄入的营养素包括（）

A.蛋白质

B.铁

C.叶酸

D.钙

答案：ABCD

解析：孕妇需增加蛋白质以满足胎儿生长（A正确）；铁需求增加预防贫血（B正确）；孕早期叶酸缺乏易致神经管畸形（C正确）；孕中晚期钙需求增加促进胎儿骨骼发育（D正确）。

骨质疏松的危险因素包括（）

A.年龄增长

B.女性绝经后

C.钙摄入不足

D.维生素D缺乏

答案：ABCD

解析：年龄增长导致骨量流失（A正确）；女性绝经后雌激素下降加速骨丢失（B正确）；钙摄入不足影响骨矿化（C正确）；维生素D缺乏导致钙吸收障碍（D正确）。

学龄儿童（6-12岁）常见的营养问题有（）

A.缺铁性贫血

B.维生素A缺乏

C.肥胖

D.佝偻病

答案：ABC

解析：学龄儿童因生长快、铁摄入不足易患缺铁性贫血（A正确）；维生素A缺乏可导致视力问题（B正确）；高能量饮食和运动不足易致肥胖（C正确）；佝偻病多见于2岁以下婴幼儿（D错误）。

属于低GI（血糖生成指数）的食物有（）

A.燕麦

B.白米饭

C.全麦面包

D.鹰嘴豆

答案：ACD

解析：燕麦、全麦面包、鹰嘴豆含较多膳食纤维和慢消化淀粉，GI值较低（55）；白米饭为精制碳水，GI值较高（约73）。因此正确答案为ACD。

人体必需脂肪酸