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餐饮企业员工卫生管理条例

第一章总则

第一条目的与依据

为保障餐饮服务的食品安全与卫生，规范员工职业行为，预防食源性疾病的发生，保护消费者身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本企业实际情况，特制定本条例。本条例旨在建立健全卫生管理体系，明确各岗位员工卫生职责，确保从食材采购、储存、加工到餐食供应的全过程卫生可控。

第二条适用范围

本条例适用于本企业全体在职员工，包括但不限于管理人员、厨房操作人员、服务人员、清洁人员及其他辅助人员。所有员工在工作期间及涉及食品相关活动时，均须严格遵守本条例规定。

第三条基本原则

员工卫生管理遵循“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则。企业倡导全员参与卫生管理，将卫生意识融入日常工作的每一个环节。

第二章个人卫生管理

第四条健康管理

1.员工上岗前必须取得有效的健康证明，并每年进行一次健康体检，必要时接受临时健康检查。

2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病者，不得从事直接接触入口食品的工作。

3.员工出现发热、腹泻、咽部炎症、手外伤、皮肤湿疹或破损等可能影响食品安全的健康状况时，应立即主动向直属上级报告，并根据医嘱暂停或调离相关岗位。痊愈后需持医疗机构证明方可恢复原岗位工作。

第五条仪容仪表

1.着装要求：员工工