快速消费品营销——食品.ppt

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2025-12-21 发布于江西
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快速消费品营销——食品;一、食品商品特性;1、食品商品的化学成分;1.1糖类;糖的分类

单糖

葡萄糖

果糖

半乳糖

双糖

蔗糖

麦芽糖

乳糖

多糖

淀粉

糖原

半纤维素和纤维素;1.2蛋白质;;几种食品蛋白质氨基酸构成比例评分;1.3脂类;脂肪

脂肪的组成

脂肪酸的分类

脂肪的主要物理性质

色泽与气味

密度与溶解度

熔点与沸点

脂肪的主要化学性质

脂肪的水解与酸价

氧化与酸败

脂肪的营养价值

构成组织

保护脏器

保温防寒

溶媒作用

储存能量

增味饱腹;类脂

磷脂

固脂

胆固醇

胆固醇是动物细胞的成分之一。人体中的胆固醇参与代谢作用和调节水分，也是某些内分泌和维生素D的先驱物，所以正常人的

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