备餐及供餐安全制度.docx

备餐及供餐安全制度

一、人员管理规范

（一）健康管理

1.所有直接接触食品的从业人员需持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，过期前30日需重新申请体检。新入职人员须完成健康检查并取得证明后方可参与备餐及供餐工作。

2.建立每日晨检制度，由专人负责检查从业人员健康状况，内容包括：是否发热（体温≥37.3℃）、腹泻、皮肤伤口或感染（手部、手臂等暴露部位）、咽部炎症、咳嗽流涕等可能污染食品的病症。发现异常者立即暂停其接触食品的工作，症状消失或治愈并经医疗机构确认无传染风险后方可复工。

3.从业人员若确诊或疑似患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以