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蜂王浆保存方法问答试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.新鲜蜂王浆在常温下可保存多久？

A.1-2天B.3-5天C.7-10天

答案：A

2.蜂王浆最好保存在什么温度下？

A.0-5℃B.-18℃以下C.10-15℃

答案：B

3.家庭短期保存蜂王浆可放在？

A.冷藏室B.冷冻室C.常温处

答案：A

4.已经开封的蜂王浆保存要注意？

A.随意放置B.密封冷藏C.放在阳光下

答案：B

5.蜂王浆保存时不能与什么接触？

A.塑料B.金属C.玻璃

答案：B

6.从冰箱取出蜂王浆后多久内食用较好？

A.半小时B.1小时C.2小时

答案：A

7.长途运输蜂王浆适合采用？

A.常温运输B.加冰袋冷藏运输C.随意包裹运输

答案：B

8.蜂王浆保存环境应？

A.潮湿B.干燥C.闷热

答案：B

9.保存蜂王浆的容器最好是？

A.金属罐B.塑料瓶C.玻璃瓶

答案：C

10.长期保存蜂王浆建议采用？

A.常温保存B.冷藏保存C.冷冻保存

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响蜂王浆保存的因素有（）

A.温度B.光照C.空气D.水分

答案：ABCD

2.适合保存蜂王浆的容器有（）

A.棕色玻璃瓶B.塑料保鲜盒C.陶瓷罐D.不锈钢容器

答案：ABC

3.蜂王浆保存中防止变质的措施有（）

A.密封B.低温C.避光D.定期检查

答案：ABCD

4.下列关于蜂王浆保存说法正确的有（）

A.避免与异味物品放在一起

B.可与其他食品混放

C.保存前要确保容器清洁

D.保存时无需关注包装

答案：AC

5.长途携带蜂王浆可采用的保存方法有（）

A.放入保温袋加冰袋

B.用泡沫箱加冰袋

C.直接放背包

D.用保温杯装

答案：AB

6.家庭保存蜂王浆需注意（）

A.避免儿童接触

B.标注保存日期

C.放在显眼位置

D.与药品一起存放

答案：AB

7.蜂王浆保存温度不同会影响（）

A.口感B.营养成分C.颜色D.质地

答案：AB

8.保存蜂王浆时包装材料需具备（）

A.密封性好B.无毒C.透明D.柔软

答案：AB

9.下列哪些情况可能导致蜂王浆变质（）

A.保存温度过高

B.反复冻融

C.容器未密封

D.长时间光照

答案：ABCD

10.保存蜂王浆的环境要求（）

A.通风B.清洁C.阴暗D.凉爽

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.蜂王浆可以和水果一起放在冰箱冷藏。（）

答案：×

2.常温下蜂王浆能保存一周。（）

答案：×

3.金属容器适合长期保存蜂王浆。（）

答案：×

4.冷冻后的蜂王浆解冻后营养不变。（）

答案：√

5.保存蜂王浆的容器不用清洗。（）

答案：×

6.蜂王浆保存时可以放在窗边。（）

答案：×

7.短期保存蜂王浆放冷冻室更好。（）

答案：×

8.密封好的蜂王浆在高温下也不会变质。（）

答案：×

9.用塑料瓶保存蜂王浆没问题。（）

答案：√

10.不同批次蜂王浆保存方法一样。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述家庭短期保存蜂王浆的要点。

答案：家庭短期保存蜂王浆，应将其装入密封的玻璃瓶或塑料保鲜盒，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，同时要避免与有异味食品混放，防止串味影响品质。

2.说明长途运输蜂王浆的正确保存方式。

答案：长途运输蜂王浆，要先将其密封包装，然后放入保温性能好的容器，如泡沫箱，再加入足够冰袋，保持低温环境，确保运输过程中温度维持在适宜蜂王浆保存的范围。

3.为何蜂王浆保存不能用金属容器？

答案：蜂王浆呈酸性，含有多种活性成分，金属容器易与蜂王浆发生化学反应，导致蜂王浆营养成分被破坏，品质下降，所以不能用金属容器保存。

4.蜂王浆保存对环境有哪些要求？

答案：蜂王浆保存环境需干燥、清洁、通风、阴暗、凉爽。干燥可防止变质，清洁避免污染，通风利于保持空气清新，阴暗防光照破坏营养，凉爽低温利于维持品质。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节对蜂王浆保存的影响及应对措施。

答案：夏季气温高，蜂王浆易变质，应放冷冻室保存；春秋温度适中，短期可冷藏。冬季如室内温暖，按常规冷藏或冷冻；寒冷地区注意防止容器冻裂。不同季节需灵活调整保存方式以保证蜂王浆质量