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小包装大米储藏保鲜技术：原理、应用与创新发展

一、引言

1.1研究背景与意义

大米作为全球重要的主食之一，为超过半数的世界人口提供能量来源，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。中国作为水稻种植大国，有着悠久的水稻种植历史，其大米产量和消费量均在世界前列，约67%的居民以大米为主食，每年大米产量连续稳定在2亿吨水平，占全国粮食产量的40%，占世界的35%，居于世界首位。

近年来，随着经济发展和生活水平的提高，消费者对于大米的需求逐渐从“饱腹”向追求“品质、营养与便捷”转变。小包装大米应运而生并迅速发展，其市场规模不断扩大。据相关数据统计，过去五年中，小包装大米市场年均复