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公司煮糖助晶工现场作业操作规程

文件名称：公司煮糖助晶工现场作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司煮糖助晶工在现场进行煮糖助晶作业的所有人员。规程旨在确保煮糖助晶作业过程中的安全，防止事故发生。所有参与煮糖助晶作业的人员必须熟悉并遵守本规程。作业前需进行安全培训，作业中应严格遵守操作规程，确保人身安全和设备完好。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用

（1）操作人员必须穿戴符合规定的劳动防护服，确保衣物无破损，颜色醒目。

（2）佩戴安全帽，确保帽沿覆盖眼睛，防止热蒸汽和溅出的糖浆伤害面部。

（3）佩戴防静电手套，以防静电引发火灾。

（4）使用防烫手套进行糖浆取放，避免高温烫伤。

（5）佩戴护目镜，以防糖浆溅入眼睛。

2.设备启机前的检查

（1）检查煮糖锅、搅拌器、温度计等设备是否完好，无损坏或漏液现象。

（2）确认电源线、插座等电气设备无裸露或损坏。

（3）检查糖浆泵、输送管道是否畅通，无堵塞或泄漏。

（4）确保设备冷却系统正常，无故障。

（5）检查安全阀、压力表等安全装置是否灵敏、可靠。

3.作业区域的准备

（1）确保作业区域通风良好，排除有害气体。

（2）检查地面是否平整，无积水，以防滑倒。

（3）清除作业区域内的杂物，保持通道畅通。

（4）放置急救箱和灭火器，以便在紧急情况下使用。

（5）设置警示标志，提醒非操作人员注意安全。

4.其他注意事项

（1）作业前，操作人员应了解作业流程和操作步骤，确保对作业内容有充分了解。

（2）操作人员应掌握紧急事故处理流程，如烫伤、火灾等。

（3）操作人员应定期接受安全培训和考核，提高安全意识。

（4）严格遵守操作规程，不得擅自改变设备参数或作业流程。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程

（1）启动电源，开启煮糖锅，调整至预定温度。

（2）按照配方要求，将糖原料逐步加入煮糖锅中，避免一次性加入过多导致糖浆溢出。

（3）启动搅拌器，均匀搅拌糖浆，确保糖浆受热均匀。

（4）使用温度计实时监控糖浆温度，根据需要调整火力，维持糖浆在规定温度范围内。

（5）糖浆达到预定浓度后，关闭加热装置，继续搅拌至糖浆冷却至安全温度。

（6）通过糖浆泵将煮好的糖浆输送到储存罐或进一步加工区域。

（7）关闭煮糖锅，整理作业现场，清理工具和设备。

2.特殊工序的操作规范

（1）在糖浆煮制过程中，如遇糖浆粘稠度过高，可适量加水调整。

（2）糖浆温度过高时，应立即降低火力，防止过热造成糖浆焦糊。

（3）在糖浆搅拌过程中，如发现搅拌器异常，应立即停止搅拌，检查设备。

3.异常工况的处理方法

（1）设备发生故障时，应立即停止操作，关闭电源，隔离故障设备。

（2）糖浆温度异常时，根据实际情况调整火力或停止加热，避免糖浆过热或冷却不足。

（3）发生烫伤事故时，立即用冷水冲洗烫伤部位，并及时就医。

（4）火灾发生时，立即使用灭火器进行初期灭火，同时疏散人员，拨打火警电话报警。

（5）在处理异常工况时，操作人员应保持冷静，遵循应急预案，确保人身安全和设备完好。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数

（1）煮糖锅温度：应保持在规定的范围内，通常为80-90摄氏度，具体温度根据糖浆种类和工艺要求确定。

（2）搅拌器速度：应稳定在设定的转速，确保糖浆均匀受热和搅拌。

（3）糖浆泵压力：保持稳定的输出压力，确保糖浆顺利输送。

（4）设备运行噪音：在正常工作范围内，设备运行时应无异常噪音。

（5）设备温度：设备表面温度应保持在合理范围内，避免过热。

2.典型故障现象

（1）煮糖锅温度过高或过低：可能导致糖浆焦糊或未充分溶解。

（2）搅拌器不转动或转速不稳定：可能由于机械故障或电源问题导致。

（3）糖浆泵压力异常：可能由于泵堵塞、泄漏或泵电机故障引起。

（4）设备运行噪音过大：可能是由于设备部件磨损或松动所致。

（5）设备过热：可能是由于冷却系统故障或长时间连续运行导致。

3.状态监测的操作要求

（1）操作人员应定期检查设备运行参数，确保在正常范围内。

（2）使用温度计、压力表等监测设备，确保监测工具的准确性和可靠性。

（3）记录设备运行数据，包括温度、压力、搅拌速度等，以便于分析设备状态和故障排查。

（4）发现异常现象时，应立即停止设备运行，分析原因，并采取相应措施。

（5）定期对设备进行维护保养，检查设备部件的磨损和损坏情况，确保设备处于良好状态。

（6）操作人员应接受专业培训，掌握设备状态监测的方法和技能。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目

（1）温度检测：使用温度计定期检查煮糖锅和糖浆的温