地理标志产品质量要求 黟山石墨茶.docxVIP

1

地理标志产品质量要求

黟山石墨茶（黟县石墨茶）

1范围

本文件界定了地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）的术语和定义，规定了产地范围、产品分级与标准样品、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求，描述了产地环境和检验方法。

本文件适用于地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品黟山石墨茶的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3

GB5009.4

GB/T8302

GB/T8305

GB/T8311

GB/T8313

GB/T14487

GB/T18795

GB23350

GB/T23776

GB/T30375

GH/T1070

食品安全国家标准食品中水分的测定

食品安全国家标准食品中灰分的测定茶取样

茶水浸出物测定

茶粉末和碎茶含量测定

茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法茶叶感官审评术语

茶叶标准样品制备技术条件

食品和化妆品限制商品过度包装要求茶叶感官审评方法

食品和化妆品

茶叶贮存

茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB34/T2571石墨茶加工技术规程

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黟县石墨茶Yishanshimotea

2

黟县石墨茶

在本文件第4章规定的保护范围内，利用独特的自然生态环境条件选取适宜的地方群体种或适制黟县石墨茶的无性系良种茶树鲜叶，采用独特传统加工工艺制作而成，具有“圆紧墨翠，栗香甘醇”品质特征的颗粒形绿茶。

4产地范围

地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，即安徽省黟县现辖行政区域，具体范围按附录A。

5产品分级及标准样品

5.1产品分级

黟县石墨茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级。

5.2标准样品

每级设一个标准样品，每年换样一次，标准样品的制备应符合GB/T18795的规定。

6产地环境

6.1地理特征

黟县地势中间高，南北低，山与盆地兼而有之，具有亚热带湿润季风气候特征，具有气候温和，四季分明，雨量充沛和季节变化明显，空气湿润、多雾。

6.2气候特点

年均气温在15.8℃,年均日照时数1800h，年均降水量在1686mm，平均相对湿度80%左右，全年无霜期220d左右。

6.2.1土壤

主要分为红黄壤、黄红壤、山地黄壤、紫色石灰土和高山草甸土五类。长期受雨水淋漓和冲刷，土壤的垂直分布较为明显，形成了典型的地带性土壤，海拔300m～500m一般以黄红壤为主，500m～800m以山地黄壤为主，800m以上多为高山草甸。土壤发育的层次分明，在较为完整的植被的影响下，土壤的肥力较高。常年枯枝落叶形成较厚的覆盖层，土壤质地疏松，且有机质和矿物质含量丰富，土壤pH5.0～6.5。

6.3水源与水质

黟县河流均发源于境内中部中山，分属于青弋江和新安江两大水系，北水入石台县境，经太平湖汇入青弋江，南水经横江过屯溪汇入新安江。水资源丰富，水质优于国家地表水二级标准。

6.4植被

3

植被繁茂，常见的植物群落如杉、松树、苦槠、板栗、银杏、蕨类、兰花等林木、果木和草本植物。

7技术要求

7.1栽培技术

栽培技术应符合附录B的规定。

7.2采摘技术

采摘技术与鲜叶质量应符合附录C的规定。

7.3制作工艺

7.3.1工艺流程

鲜叶→摊青→杀青→揉捻→炒二青→做形→干燥→提香。

7.3.2工艺要点

应符合DB34/T2571的规定。

8产品要求

8.1感官要求

8.1.1不应含非茶叶物资，无劣变，无异味，无霉味。

8.1.2黟山石墨茶产品感官要求应符合表1的规定。

表1黟县石墨茶感官品质

级别

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

极品

颗粒细圆；匀齐；乌润黝黑，色如墨；洁净

鲜爽、高长

绿亮

清醇，回甘

细嫩匀整，盘花芽叶；绿亮

特级

颗粒圆紧，重实；较匀齐；乌润，色如墨；洁净

清新、浓郁

绿亮

醇厚，回甘

嫩绿匀亮，芽叶完整，柔软

一级

颗粒圆紧，重实；匀整；墨绿，润；洁净

清高

绿，明亮

浓醇

嫩黄绿，芽叶肥壮较软，匀较亮

二级

颗粒较圆结，较重实；较匀整；墨绿，较润；洁净

清纯

黄绿，明亮

较浓醇

黄绿，叶质较软，较匀亮

三级

颗粒圆实；较匀整；