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    传统酿造工艺规范

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    传统酿造工艺规范

    传统酿造工艺规范

    （一）传统酿造工艺作为中华民族饮食文化的重要组成部分，其核心价值在于遵循自然规律、依托微生物作用以及严格把控手工技艺，从而形成独特的风味与品质。规范传统酿造工艺，并非是要以现代工业标准完全取代传统方法，而是要在深刻理解其科学内涵与文化价值的基础上，对生产流程、技术参数、质量控制等关键环节进行系统性梳理与界定，旨在确保产品的安全性、稳定性与风味传承的纯正性，同时为这一宝贵文化遗产的可持续传承与发展提供技术支撑。规范化的首要前提是尊重传统。不同地域、不同品类的酿造工艺，如白酒、黄酒、酱油、食醋等，均有其独特的历史渊源和

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