梳唇石斛茎和花的体外抗氧化、降血糖活性及代谢组学分析.pdfVIP

182025,Vol.46,No.21食品科学※典型药食同源功能食品及其健康效应专栏

梳唇石斛茎和花的体外抗氧化、

降血糖活性及代谢组学分析

1111221,*1,*

许馨宁，沙荣双，张雪春，唐军荣，周莹，李能波，何霞红，王振兴

（1.西南林业大学生物与食品工程学院，云南省林下资源保护与利用重点实验室，云南省高校大健康类森林

资源开发利用工程研究中心，云南昆明650224；2.龙陵县石斛研究所，云南保山678300）

摘 要：’

选取梳唇石斛的茎和花作为研究对象，测定其总酚、总黄酮和多糖含量，以2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑

’

啉-6-磺酸（2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid)，ABTS）阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼

（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羟自由基清除能力和铁离子还原能力等指标，考察其体外抗氧化

αα

活性，以-葡萄糖苷酶和-淀粉酶抑制能力为指标，评估其体外降血糖活性，并进一步采用超高效液相色谱-质谱

//

技术对其进行非靶向代谢分析。研究结果显示，梳唇石斛花的总酚和总黄酮含量分别为66.56mgg和49.12mgg，

P/P

均高于茎（＜0.05）；而茎中的总多糖含量为172.78mgg，显著高于花（＜0.05）；抗氧化活性测试表明，花清

//

除DPPH自由基和羟自由基的半抑制浓度分别为2.87mgmL和18.42mgmL，ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子

//αα

还原能力分别为0.63mgg和6.11mgg，均优于茎。在降血糖活性方面，花对-葡萄糖苷酶和-淀粉酶的抑制能力显

//

著优于茎，分别为28.63mgg和35.54mgg。通过非靶向代谢组学分析，从梳唇石斛茎和花中共鉴定出1800种代谢

////

物，其中589种为差异代谢物，主要包括羧酸及其衍生物、杂环化合物和氧硫氮氟磷衍生物等代谢物。关联分析

表明，芦丁等类黄酮成分可能是决定梳唇石斛抗氧化和降血糖活性的主要成分。综上所述，梳唇石斛尤其是其花展

现出优良的缓解氧化应激和降血糖潜力，可开发为功能性食品原料及天然抗氧化剂。

关键词：梳唇石斛；花；茎；抗氧化；降血糖；代谢组学

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