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食品安全管理制度预包装

1目的与适用范围

本制度以《食品安全法》《GB7718—2011预包装食品标签通则》《GB28050—2011预包装食品营养标签通则》《GB14881—2013食品生产通用卫生规范》及市场监管总局第70号令为直接依据，适用于本公司所有预包装食品（含常温、冷藏、冷冻、辐照、真空、气调、充氮、无菌灌装、组合包装、礼盒、电商专供、赠品、试吃装、迷你装、大容量工业装）的设计、评审、采购、生产、检验、贮存、运输、销售、召回、投诉、培训、文件与记录管理全过程。制度覆盖自有工厂、外协工厂、ODM、OEM、跨境贴牌、保税仓直发、社区团购、直播带货、私域分销、企业福利、积分兑换等全部商业场景，确保“标签合规、质量可控、风险可追、责任可究”。

2组织架构与职责

2.1食品安全总监（公司副总经理级）

对董事会负责，统一指挥食品安全与标签合规工作，拥有“一票否决权”；每季度向总经理办公会提交《预包装食品合规风险白皮书》。

2.2标签合规部（独立一级部门）

设标签法规工程师、营养标签核算师、广告合规审查师、包装设计对接师、多语言翻译师、知识产权检索师、UDI编码师、数字标签（二维码）运维师共8个岗位，实行“双人双岗”交叉审核。

2.3研发部

负责配方定型、原辅料合规性判定、过敏原识别、添加剂在GB2760中的准确归类、营养成分检测方法验证、保质期科学验证实验。

2.4采购部

建立“合格供方+原辅料标签库”，所有到货原辅料须附带标签样张、COA、过敏原声明、转基因声明、辐照声明、清真/素食/有机证书（如适用），否则拒收。

2.5质量部

负责标签实物一致性抽查、生产线首件标签确认、市场流通样抽检、第三方标签合规性送检、标签错误导致的批量召回决策。

2.6生产部

执行“标签领用—核对—作废—销毁”四联单制度，每卷标签打印二维码，扫码后自动比对ERP配方版本号，版本不符自动停机。

2.7物流部

建立“车辆标签隔离区”，不同客户、不同语言版本、不同促销装标签物理隔离，运输温度记录与标签批次绑定。

2.8客服与召回组

设立400电话、电商聊天机器人、微信小程序“标签纠错”入口，24h内完成初步研判，48h内给出召回或补救方案。

2.9培训与审计部

每年组织“标签合规大比武”，成绩90分人员调岗；每两年聘请外部机构进行“标签合规飞行审计”，审计报告公开到OA系统。

3标签设计管理

3.1设计输入

产品经理填写《标签需求表》，包含42项要素：产品名称、商标、净含量、规格、配料、过敏原、添加剂、营养声称、功能声称、食用方法、贮藏条件、保质期、产地、生产商、地址、联系方式、生产许可证编号、产品标准代号、质量等级、辐照信息、转基因信息、清真、素食、有机、低GI、无糖、高钙、每日份、条形码、二维码、环保标识、包装材质、可回收标志、开箱警示、儿童勿独立开启警示、电商专用警示语、冷链警示、促销赠品格、抽奖活动规则、知识产权声明、环保倡议书、公益口号。

3.2法规初筛

标签法规工程师使用“标签智能审查系统”进行0.3秒级扫描，自动比对38部法规、576条行政处罚案例、12个主要贸易国标签要求，生成《初筛报告》。

3.3营养标签核算

营养标签核算师采用“检测+计算”双轨制：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸、糖、膳食纤维、维生素A/D/E/K、B族、钙、铁、锌、硒、镁、钾、磷、氯、牛磺酸、左旋肉碱、DHA、EPA、GABA、益生菌活菌数，必须经第三方复检，误差≤±5%。

3.4多语言翻译

多语言翻译师遵循“母语级翻译+回译+专家审校”流程，禁止机翻直用；对出口产品，额外增加当地律师审核，确保无宗教、种族、性别歧视词汇。

3.5包装设计对接

包装设计对接师负责将法规文字转化为视觉稿，确保字体高度≥1.8mm、最大表面积≥35cm2时净含量字符高度≥6mm、底色与文字对比度≥70%、烫金/凹凸/UV不影响扫码。

3.6知识产权检索

知识产权检索师在商标局、版权局、海关总署、欧盟TMview、美国TESS、WIPOGlobalBrand数据库进行360°检索，避免字体、图形、口号侵权。

3.7数字标签

数字标签运维师生成动态二维码，后台可实时更新过敏原、召回、促销、环保积分、碳足迹、区块链溯源信息，无需更换物理标签。

3.8内部评审

由标签合规部牵头，组织研发、质量、采购、生产、物流、销售、法务、客服、审计9部门进行“标签合规评审会”，评审通过后生成《标签技术档案》，档案编号规则：