食品厂洁净车间卫生管理.doc

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食品厂洁净车间卫生管理

洁净车间，不仅是食品生产的“心脏”，更是食品安全的“第一道防线”。在这里，一粒微尘、一个疏忽，都可能对产品品质造成不可逆的影响。

一、人员卫生管理

严格的分区管理：

洁净车间应明确划分一般作业区、准洁净区和洁净区，实施分级管理。

不同区域的人员通道、物料通道必须分离，避免交叉污染。

全方位的个人卫生：

进入车间前，必须更换专用工作服、工作鞋，佩戴工作帽、口罩

严格执行洗手消毒程序：清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→干手

定期进行健康检查，患传染病、外伤人员严禁进入车间

禁止佩戴首饰、涂抹化妆品、留长指甲等可能污染食品的行为

二、物料与设备管理

物料净化

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