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舞阳食品安全

培训课件

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目录

01食品安全基础04食品储存与运输

02食品污染与控制05食品安全事故应对

03食品加工卫生要求06食品安全培训内容

01

食品安全基础

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食品安全定义

食品安全的含义食品安全标准食品安全法规

食品安全指的是食品中无有食品安全标准是确保食品质各国制定的食品安全法规旨

毒有害物质，不会对消费者量与安全的规范，包括卫生在保护消费者权益，预防食

健康造成危害。标准、质量标准等。品污染和食源性疾病。

食品安全重要性

010203

维护社会稳定促进经济发展

预防食源性疾病食品安全问题直接关食品安全是食品产业

通过确保食品卫生安全，系到民众生活质量和可持续发展的前提，

健康，是社会稳定的对提升国家经济水平

可以有效预防食源性疾病

重要基石。具有重要作用。

的发生，保障公众健康。

食品安全法规

食品生产许可制度

根据《食品安全法》，食品生产必须获得许可，确保生产环境和流程符合标准。

食品添加剂使用规范

食品添加剂的使用必须遵守国家规定，不得超量或超范围使用，保障消费者健康。

食品召回制度

一旦发现食品安全问题，企业需立即启动召回程序，减少对消费者的影响。

食品标签和说明书要求

食品标签必须真实、准确，不得有虚假或误导性信息，确保消费者知情权。

食品安全事故处理规定

发生食品安全事故时，企业必须及时报告，并采取措施防止事故扩大。

02

食品污染与控制

章节副标题

常见食品污染源

化学性污染生物性污染物理性污染

农药残留、重金属超标等化学细菌、病毒、寄生虫等生物因食品中混入的异物如玻璃碎片、

物质污染食品，对公众健康构素污染食品，常见于未充分煮金属屑等，可能因生产过程中

成威胁。熟的肉类和海鲜。的疏忽造成。

食品污染预防措施

良好农业实践食品加工卫生管理食品包装材料选择食品运输与储存

采用GAP标准，确保农产品在实施HACCP系统，对食品加工使用符合食品安全标准的包装确保食品在