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西式面点基础知识
汇报人：XX
目录
01西式面点概述
02西式面点原料
03西式面点制作工具
04西式面点制作流程
05西式面点食谱示例
06西式面点质量控制
01
西式面点概述
面点的定义02面点分类按加工及坯料分
与分类
01面点定义西点以烘焙为主
西式面点的特点
种类丰富多样
包含蛋糕、面包、饼干等多种
类型，满足不同口味需求。
注重食材品质
选用优质面粉、黄油等原料，
确保面点的口感与营养。
讲究制作工艺
制作过程中注重细节，烘焙温
度与时间均对面点品质有重要
影响。
常见西式面点种类
面包类糕饼类冷冻品类
包括甜咸口味，如汉堡、吐司。含蛋糕、塔、泡芙等，口味独特。以甜为主，如冰淇淋、果冻。
02
西式面点原料
主要原料介绍
面粉与糖油脂与鸡蛋乳品与辅料
基础材料，提供结构与增加口感酥脆，提升营增添风味，丰富面点口
甜味。养价值。感。
辅助原料作用
乳制品果酱干果香料色素
增强发酵，改善色香味丰富馅料，提升口感调味调色，美化外观
原料选择标准
01面粉类型匹配
高筋做面包，低筋做蛋糕
02油脂风味考量
黄油增香，植物油健康
03糖类用途区分
砂糖调味，糖粉装饰
03
西式面点制作工具
常用烘焙工具
烤箱搅拌器
用于烘烤面包、蛋糕等，是烘焙的基电动搅拌器可快速打发蛋白、奶油，
础设备。提高制作效率。
工具使用方法
0102
搅拌器运用烤箱操作
用于混合面糊，确保材料掌握预热、温度调节，保
均匀，提高效率。证面点烘焙质量。
工具清洁与保养
定期清洁工具01正确存放工具02
使用后及时清洗，避免残留物导致工具损坏或卫生干燥通风处存放，避免生锈或变形，确保工具持久
问题。
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