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食堂团购生鲜合同

一、合同主体与合作背景

食堂团购生鲜合同是保障食堂食材供应稳定性、安全性与经济性的重要法律文件，合同主体通常包括采购方（食堂运营单位，如学校、企业、事业单位后勤部门等）与供应方（具备生鲜食品经营资质的农业合作社、食品贸易公司或生鲜电商平台等）。随着团餐行业对食材品质要求的提升，合同需明确双方的基本信息，包括采购方的统一社会信用代码、食堂具体地址、负责人联系方式，以及供应方的食品经营许可证编号、冷链仓储能力证明、供货范围等核心资质文件。合作背景部分应简述采购方的食材需求规模（如每日供应人数、餐食标准）、供应方的资源优势（如直采基地、物流配送网络），为后续条款的制定奠定基础。

二、食材供应范围与质量标准

（一）供应品类与规格

合同需详细列明供应的生鲜品类，涵盖蔬菜、水果、肉类、禽类、蛋类、水产、粮油等大类，并细化具体品种及规格要求。例如蔬菜类应明确叶菜类（如上海青、油麦菜）的新鲜度标准（叶片无枯黄、无虫蛀）、根茎类（如土豆、胡萝卜）的直径范围及表皮完整性；肉类需注明部位（如五花肉、里脊肉）、肥瘦比例、检疫证明编号；水产类则需规定鲜活度（如鱼类眼球是否清亮、鳃部是否鲜红）或冷冻品的保质期与储存条件。对于季节性食材，应约定替代方案，如冬季无法供应本地叶菜时，可选用同等营养价值的外地蔬菜，并明确价格调整机制。

（二）质量安全保障条款

供应方需承诺所提供的生鲜食材符合国家食品安全标准，包括《食品安全法》《农产品质量安全法》及相关行业规范。合同应要求供应方每批次提供食材的检验检疫合格证明、农残检测报告（如蔬菜的农药残留限量需符合GB2763标准）、肉类的动物检疫合格证明与肉品品质检验合格证。对于预包装食品，需标注生产日期、保质期、生产厂家等信息；散装食材则需采用符合食品安全要求的包装材料，并附随产品追溯二维码。此外，双方应约定质量抽检机制，采购方可随机抽取食材送第三方检测机构复检，检测费用由责任方承担——若检测结果不合格，供应方需无条件退货并承担由此造成的损失。

三、价格体系与结算方式

（一）定价机制

生鲜价格受市场波动影响较大，合同需明确定价方式以保障双方权益。常见的定价模式包括：1.固定价格：适用于价格稳定的粮油类食材，约定在合同期内（如半年）保持价格不变；2.浮动价格：针对蔬菜、肉类等季节性波动明显的品类，以当地农产品批发市场同期均价为基准，上浮或下浮一定比例（如±5%）确定结算价，双方需每周核对市场价格并书面确认；3.成本加成定价：供应方提供食材的采购成本凭证（如基地采购发票、物流费用单据），采购方按约定利润率（如10%-15%）支付货款。无论采用何种方式，价格调整需经双方签字盖章确认，严禁单方面变更。

（二）结算与支付条款

结算周期通常分为日结、周结或月结，合同应明确具体周期及对账流程。例如周结方式下，供应方需在每周一提交上一周的供货清单（含品类、数量、单价、金额），采购方在3个工作日内核对无误后开具验收单，供应方据此开具增值税发票，采购方在收到发票后7个工作日内通过银行转账支付货款。为防范风险，可约定预留5%-10%的质量保证金，在合同期满且无质量问题后一次性返还。同时，需注明逾期付款的违约责任，如每逾期一日按未付金额的0.05%支付违约金，但累计不超过合同总金额的3%。

四、配送与验收流程

（一）配送服务要求

供应方需承担食材的配送责任，合同应明确配送时间（如每日凌晨3:00-5:00送达食堂指定地点）、频次（如每日一次或早晚两次）及配送条件。对于需低温保存的食材（如肉类、海鲜），需使用具备温控功能的冷藏车，车厢温度需维持在0℃-4℃（冷藏）或-18℃以下（冷冻），并随车携带温度记录单，采购方有权查验运输过程中的温度数据。配送人员需持有健康证，装卸过程中应避免食材破损、污染，如发生包装泄漏需立即更换并承担损耗。

（二）验收标准与异议处理

采购方应指定专人负责食材验收，验收内容包括：1.数量核对：对照供货清单检查实际到货数量，允许±2%的合理损耗，超出部分需供应方补足或核减货款；2.感官检验：通过视觉（颜色、形态）、嗅觉（气味）、触觉（硬度、弹性）判断食材新鲜度，如发现腐败、变质等问题应立即拒收；3.证件核查：核对每批次食材的检验检疫证明与检测报告，确保证件齐全且在有效期内。验收不合格的食材，供应方需在2小时内负责退换货，并承担因此导致的食堂备餐延误损失。双方应签署验收单作为结算依据，验收异议需在收货后24小时内书面提出，逾期视为默认合格。

五、违约责任与争议解决

（一）常见违约情形及处理

质量违约：若供应方提供的食材经检测不符合安全标准，采购方有权解除合同并要求赔偿损失（包括但不限于检测费用、食堂停餐损失、行政处罚风险等），同时供应方需支付合同总金额20%的违约金。2.配送违约：延迟配送超过1小