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第八章卫生标准操作程序SSOP;食品加工厂中常见的卫生问题示例;（一）?编写有毒有害化学物质一览表
因此食品加工企业必须严格对生产人员，包括从事质量检验工作人员的卫生管理。
同年12月，FDA颁布的《水产品HACCP法规》中进一步明确了SSOP必须包括的八个方面及验证等相关程序，从而建立了SSOP的完整体系。
②自备水源的水池、水塔等有清洗消毒计划和监控记录；
④评估被污染的食品。
②建议一天至少检查一次。
监控时发现加工用水存在问题或管道有交叉连接时应终止使用这种水源和终止加工，直到问题得到解决。
四、手的消毒和卫生间设施
第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况
对监控要实施，对监控结果要检查，对检查结果不合格者必须采取措施加以纠正。
1995年2月颁布《肉\禽产品HACCP法规》，第一次提出要求建立一种书面的常规可行的程序----卫生标准操作程序（SSOP）；
④制作精细，无粗糙焊缝、凹陷、破裂等。
调离生产岗位直至痊愈。
生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，食品加工厂应有充足的水源。;;;;;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;水中可能的危害
有害的生物
病毒
细菌
寄生虫
化学性危害
农药
工业污染
重金属等有害化学物质
物理性危害
浮尘
胶体
可见物理污染物（沙、石、泥土等）;水的处理
加氯处理
至少20分种
余氯浓度为－0.3ppm(国标)
自动加氯系统
臭氧处理
紫外线消毒;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
一、水和冰的安全;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
一、水和冰的安全;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
一、水和冰的安全;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
一、水和冰的安全;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
一、水和冰的安全;第八章、卫生标准操作程序（SSOP）
第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容;食品接触面的种类：
直接接触：
加工设备（如制冰机、传送带、饮料管道、储水池等）
工器具、台案和内包装物料
加工人员的手或手套、工作服等
间接接触：
车间墙壁、顶棚、照明、通风排气等设施
车间、卫生间的门把手
操作设备的按钮
车间内电灯开关、垃圾箱、外包装等;②厂区的清扫及检查、纠偏记录（包括生活区）；
④每日对生产用水的余氯检验；
表面样品是指与食品接触表面，例如加工设备、工器具、包装物料、加工人员的工作服、手套等等。
主管部门批准生产、销售、使用的证明
提醒：工作服是用来保护产品的，而不是用来保护加工人员自己的衣服的
③当地卫生部门对城市公用水全项目每年至少一次。
①企业对水余氯每天一次，一年对所有水龙头予以监测。
③药物熏蒸法：用过氧乙酸、甲醛，每平方米10ml，适用于冷库、保温车等。
③每月一次对生产用水进行细菌总数、大肠菌群的检验记录；
1）用于接触食品或食
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