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营养蛋白质考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物含优质蛋白质最多？
A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜
答案：C
2.蛋白质的基本组成单位是？
A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.甘油
答案：B
3.完全蛋白质不包括以下哪种？
A.乳类中的酪蛋白B.大豆蛋白C.肉皮中的胶原蛋白D.蛋类中的卵白蛋白
答案：C
4.以下对蛋白质生理功能描述错误的是？
A.供能B.构成和修复组织C.调节生理功能D.储存能量
答案：D
5.一般来说，植物性蛋白质的消化率比动物性蛋白质？
A
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