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食品公司质量手册

《食品公司质量手册》

一、质量方针与目标

1、质量方针

食品公司的质量方针是“安全至上，品质卓越，持续改进，顾客满意”。安全至上意味着公司在生产的每一个环节都将食品安全放在首位，严格遵守相关的食品安全法规，从原材料的采购到成品的包装，绝不允许有任何危及消费者健康的因素存在。品质卓越则体现了公司对产品质量的高要求，无论是口感、色泽还是营养价值等方面，都要做到精益求精。持续改进是公司不断发展的动力，通过对生产流程、工艺、管理等方面的不断审视和改进，提高整体的质量水平。而顾客满意是最终的目标，只有顾客认可公司的产品，公司才能在市场上立足。

2、质量目标

为了实现质量方针，公司制定了具体的质量目标。例如，在原材料采购方面，要确保所采购的原材料合格率达到98%以上。在生产过程中，产品的一次合格率要达到95%以上，并且要将产品的不合格率逐年降低。同时，要保证顾客投诉率控制在1%以内，通过市场调研和顾客反馈，顾客对产品的满意度要达到90%以上。这些目标是公司质量管理的具体方向，每个部门都要围绕这些目标开展工作。

二、组织架构与职责

1、组织架构

食品公司的组织架构包括高层管理、质量管理部门、生产部门、采购部门、销售部门、研发部门等。高层管理负责制定公司的战略规划和质量方针，对公司的整体运营和质量工作进行宏观把控。质量管理部门是公司质量工作的核心部门，负责制定和执行质量管理制度，对生产过程进行质量监督和检测，处理质量问题等。生产部门负责按照生产计划和质量标准进行产品的生产，确保生产过程的高效、稳定和符合质量要求。采购部门负责原材料和包装材料的采购，保证所采购的物品符合质量标准和食品安全要求。销售部门负责产品的销售和市场推广，及时反馈顾客的需求和意见。研发部门负责新产品的研发和现有产品的改进，以提高产品的竞争力。

2、职责

（1）高层管理

高层管理要为公司的质量工作提供必要的资源支持，包括人力、物力和财力等方面。他们要定期审查质量工作的进展情况，根据市场变化和公司发展需求，调整质量方针和目标。同时，要协调各个部门之间的关系，确保质量管理工作在公司内部得到有效的开展。

（2）质量管理部门

质量管理部门要制定详细的质量手册、程序文件和作业指导书等质量管理文件。他们要对原材料进行检验和验收，对生产过程中的关键控制点进行监控，对成品进行抽样检测。在发现质量问题时，要及时采取措施进行纠正和预防，如发出质量通知、组织相关部门进行原因分析和整改等。此外，质量管理部门还要负责员工的质量培训工作，提高员工的质量意识和操作技能。

（3）生产部门

生产部门要按照生产工艺和质量标准组织生产。在生产前，要对生产设备进行检查和维护，确保设备正常运行。在生产过程中，要严格遵守操作规程，控制生产环境的温度、湿度、清洁度等参数。生产工人要接受质量培训，了解质量要求，对自己生产的产品质量负责。如果发现质量异常情况，要及时报告给质量管理部门。

（4）采购部门

采购部门要建立合格供应商名录，对供应商进行评估和选择。在采购原材料和包装材料时，要签订质量协议，明确质量要求和验收标准。要对采购的物品进行进货检验，确保其符合质量要求。如果发现供应商提供的物品存在质量问题，要及时与供应商沟通解决，必要时更换供应商。

（5）销售部门

销售部门要准确传达产品的质量信息给顾客，不得进行虚假宣传。要收集顾客的反馈意见，包括对产品质量、包装、服务等方面的意见，及时反馈给公司内部相关部门。同时，要配合质量管理部门进行市场调查，了解同行业产品的质量情况和市场需求。

（6）研发部门

研发部门要根据市场需求和公司发展战略，进行新产品的研发。在研发过程中，要考虑产品的质量、安全性、营养价值等因素。要与质量管理部门合作，进行新产品的质量评估和测试，确保新产品符合公司的质量标准和相关法规要求。

三、质量管理体系

1、文件控制

公司的质量管理体系文件包括质量手册、程序文件、作业指导书、质量记录等。这些文件是公司质量管理的依据，要进行有效的控制。质量管理部门负责文件的编制、审核、批准、发放、修订和废止等工作。文件要有明确的编号、版本号和生效日期，确保使用的文件是最新有效的。文件的发放要进行登记，确保相关部门和人员能够及时获取到所需的文件。当文件需要修订时，要按照规定的程序进行，修订后的文件要重新发放，同时收回旧版本的文件。

2、记录控制

质量记录是质量管理体系运行的证据，包括原材料检验记录、生产过程监控记录、成品检测记录、质量问题处理记录等。这些记录要真实、准确、完整，并且要按照规定的保存期限进行保存。质量管理部门要制定记录的格式和填写要求，对记录的填写进行培训。各部门要按照要求及时填写记录，不得随意涂改。在需要查阅记录时，要能够方便地获取到相关记录。

3、内部审核

公司定期进行内部审核