醋制作与健康饮食指南.pdfVIP

柠檬洗净，必须用厨房纸擦干（非常重要，否则过段时间就会长出小霉点了哟）切成薄片，

头尾去掉，可以拿来敷脸，嘿嘿！

放一层柠檬，放一层冰糖，重复此步骤

直到放满至瓶口3厘米左右。醋必须用白醋。

慢慢倒满，盖过柠檬即可。盖上盖子，放至荫凉处存放，一般2周等冰糖都化了就可以食用

了！

12个月每月最该吃的水果

一月：柿子、猕猴桃

柿子的营养价值很高。成柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，

脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生

素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。据测，每100克柿子含碳

水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷

19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素

等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿

酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清

热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮、便秘有良好

的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

注意事项：不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学

中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来

看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿

石。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍对食物质的吸收，所

以贫血患者应少吃为好。

小贴士：柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素，有良好的清热

和润肠作用，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的

食品。

二月：甘蔗

甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。

甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极

易体吸收利用。此外，经科学分析，甘蔗还含有所需的其它

物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等必需的微量元素，

其的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

此外还含蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3

毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多

种有利于的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维

生素C等等。甘蔗的含铁量每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素

有“补血果”的美称。

注意事项：如果吃到瓤红色的甘蔗，会。脾胃虚寒、胃腹寒

疼者不宜食用。

小贴士：冬天吃甘蔗，将其切成20厘米-30厘米的小段，

放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。

三月：菠萝

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白

和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，

适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴

等功用。

注意事项：菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史

者，则应食用。

小贴士：切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。

四月：芒果、山竹

芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的

含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分，均为所必需。

根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖

量11%-19%，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且必

需的微量无素〈硒丶钙丶磷丶钾等〉含量也很高。

注意事项：饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人

发黄病，目前，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。又据现代，有因为吃了过量的

芒果而引起肾炎的病例，故当注意。

小贴士：由于芒果中的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润的作用。山竹

山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都

有很好的调养作用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，

B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功

效，能克榴莲之燥热。在，人们将榴竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，

吃上几个山竹就能缓解。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体