五年级下册综合实践活动教案-学做家常菜全国通用.docxVIP

五年级下册综合实践活动教案-学做家常菜全国通用

一、活动主题：舌尖上的家常味——学做一道拿手家常菜

家常菜肴是中华饮食文化的根基，承载着家庭的温暖与记忆。本活动旨在引导学生走进厨房，了解家常菜的简单制作方法，体验劳动的乐趣，培养基本的生活技能和家庭责任感，同时感受父母日常烹饪的辛劳与爱意。

二、适用年级：五年级下册

三、活动时长：建议2-3课时（可根据实际情况灵活调整，包括课前准备、课中实践、课后拓展）

四、活动目标

（一）知识与技能

1.了解至少一种家常菜的名称、主要食材、基本烹饪步骤和营养价值。

2.初步掌握洗菜、切菜（辅助）、简单翻炒、调味等基本烹饪技能。

3.认识常用的厨房用具，了解其安全使用方法。

（二）过程与方法

1.通过观察、讨论、咨询、查阅资料等方式，收集家常菜的相关信息。

2.在教师和家长的指导下，动手实践，体验完整的烹饪过程。

3.学习与同伴合作，分享经验，共同解决实践中遇到的问题。

（三）情感态度与价值观

1.感受烹饪的乐趣，培养热爱劳动、乐于实践的积极态度。

2.体会父母的养育之恩，增强家庭责任感和感恩之心。

3.树立食品安全意识和珍惜粮食的观念。

4.在成功制作菜肴的过程中，增强自信心和成就感。

五、活动准备

（一）教师准备

1.多媒体课件：包含家常菜图片、简单菜品的制作步骤视频或图示、厨房安全注意事项等。

2.实物展示：常见的食材（如蔬菜、鸡蛋、肉类等，注意新鲜度和安全性）、调料、常用厨具（如炒锅、铲子、汤勺、砧板、刀具——建议使用儿童安全刀具或由教师/家长操作锋利刀具）。

3.实践场地：学校食堂操作间或专门的劳动实践教室（若条件不允许，可主要进行理论学习、模拟操作及强调课后在家长指导下实践）。

4.安全保障：准备急救箱，明确安全负责人和紧急疏散路线。

5.与家长沟通：发放告家长书，争取家长的理解与支持，鼓励家长在家中指导孩子完成实践。

（二）学生准备

1.课前调研：向父母或家人了解一道自己喜欢的家常菜的名称、主要食材和大致做法。

2.学做计划：和家长商量，确定自己想要学习制作的一道简单家常菜（如西红柿炒鸡蛋、拍黄瓜、炒青菜、蛋炒饭等）。

3.材料准备：在家长协助下，准备学做所选菜肴所需的简单食材和调料（若课堂实践），或明确在家实践时的材料来源。

4.知识预习：了解基本的厨房安全常识，如不触摸热锅、正确使用刀具等。

六、活动重难点

（一）活动重点

1.学习并实践至少一种家常菜的制作流程。

2.掌握基本的厨房安全操作规范。

（二）活动难点

1.切菜等精细动作的协调性与安全性（对部分学生而言）。

2.调味的适量与均匀。

3.将课堂所学安全、有效地迁移到家庭实践中。

七、活动过程

（一）第一阶段：激趣导入，明确任务（约1课时）

1.情境引入，激发兴趣

*教师提问：“同学们，你们最喜欢吃爸爸妈妈做的哪一道菜？为什么喜欢？”引导学生自由发言，分享美食记忆。

*展示各种色香味俱全的家常菜图片或短视频，引导学生观察菜品的颜色、食材，讨论家常菜的特点（食材常见、做法相对简单、味道可口、充满家的味道等）。

*揭示活动主题：“今天我们就要一起走进‘小小厨房’，学习制作一道拿手的家常菜，体验烹饪的乐趣，也为家人献上一份爱心。”

2.头脑风暴，知识梳理

*提问：“要做一道菜，需要做哪些准备工作呢？”

*引导学生思考并列出：选菜（了解食材）、买菜、洗菜、切菜、准备调料、烹饪（炒、煮、蒸、凉拌等）、装盘等步骤。

*重点讨论“安全”：在烹饪的每一个环节，我们要注意哪些安全问题？（如：洗菜时注意防滑，切菜时注意刀具安全，用火用电安全，不触摸高温物体等）。教师可利用课件强调厨房安全细则。

3.确定方案，分组规划（或个体规划）

*学生分享课前调研的结果：自己想学做的菜是什么，需要哪些食材。

*教师引导学生根据食材获取难易程度、制作步骤复杂度、安全性等因素，选择适合初学者的菜品（可提供一些备选清单供参考）。

*如果条件允许进行小组合作实践，可进行分组，小组成员共同商议选择1-2道易于合作完成的菜品，并初步讨论分工（如谁负责清洗、谁负责递料、谁负责协助翻炒等，强调人人参与，安全第一）。若以家庭实践为主，则指导学生与家长共同制定详细的学做计划。

（二）第二阶段：动手实践，学做佳肴（约1-2课时，可结合家庭实践）

1.技能讲解与示范

*食材处理：教师演示常见食材（如西红柿、黄瓜、青菜、鸡蛋）的清洗方法和正确的切配姿势（重点强调刀具的安全使用，对于较危险的操作，建议由教师或家长代劳，或使用安全工具）。讲解不同食材的切法（如块、片、丁、丝等）。

*调料认知：认识常用调料（